Alimentos · Alimentos fermentados

Karashi (Japanese Mustard)

からし (Karashi)

Também conhecido como: Karashi, Japanese mustard, Brassica juncea seed mustard, 辛子, Wagarashi, Yo-garashi

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	からし
Notações comuns em japonês	からし, 辛子, カラシ, 和がらし, 洋がらし
Origem	Mostarda japonesa (semente Brassica juncea); wa-garashi (mostarda japonesa) é amarela picante com pungência limpa-sinusal aguda; yo-garashi (mostarda Ocidental/Francesa) é mais suave; suprimento principal importado da China para matéria-prima
Funções típicas	Acompanhamento karashi-mentai, Acompanhamento de mostarda oden, Condimento tonkatsu (com molho), Condimento tsukemen e ramen
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Não é alérgeno designado.

Karashi (からし / 辛子) é mostarda japonesa com pungência limpa-sinusal aguda, distinta da mostarda ocidental. Condimento universal para tonkatsu, oden, karashi-mentai, ramen.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Karashi em tubo varejo (House Foods, S&B Foods)
Karashi em pó varejo
Karashi premium misturado à mão (uso kaiseki)

O que é

Mostarda de semente Brassica juncea.

Usos típicos em produtos japoneses

Condimento tonkatsu.

Acompanhamento oden.

Karashi-mentai.

Ramen e tsukemen.

Para OEM: produção de karashi em tubo OEM, varejo em pó.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado global de mostarda estabelecido.
USA	Mercado de mostarda dos EUA estabelecido (estilo diferente).
China	Comércio global estabelecido.
Korea	Mercado de mostarda coreano estabelecido.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — からし各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.