Alimentos · Alimentos fermentados

Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)

からすみ (Karasumi)

Também conhecido como: Karasumi, Salt-cured mullet roe, Bottarga (Italian), 唐墨, 鯔の子

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	からすみ
Notações comuns em japonês	からすみ, 唐墨, カラスミ
Origem	Ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal — ver entrada bora; região de produção japonesa principal Nagasaki (área de patrimônio, primeira produção de karasumi japonesa); um dos três grandes chinmi do Japão (junto com konowata intestino de pepino-do-mar e uni)
Funções típicas	Chinmi ultra-premium — três grandes chinmi do Japão, Especialidade kaiseki premium — fatiada fina, servida com saké, Varejo de presente premium (Karasumi de Nagasaki), Aplicação fusion-pasta moderna (pasta karasumi)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Karasumi de Nagasaki. Alérgeno peixe recomendado.

Karasumi (からすみ / 唐墨) é ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal — um dos três grandes chinmi do Japão. Nagasaki é a região de produção patrimonial. Varejo de presente ultra-premium e especialidade kaiseki.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Karasumi inteiro varejo de presente premium
Karasumi fatiado varejo

Perfil do ingrediente

Ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal.

Aplicações OEM

Chinmi ultra-premium.

Especialidade kaiseki premium.

Varejo de presente Nagasaki premium.

Pasta fusion moderna.

Para OEM: produção de karasumi Nagasaki OEM, varejo de presente ultra-premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Nagasaki. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Bottarga UE é categoria global estabelecida.
USA	Posicionamento de especialidade de nicho.
China	China tem sua própria cultura wuyuzi 烏魚子 de ovas de tainha.
Korea	Posicionamento de especialidade de nicho.

Formulações de referência do mercado

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Ingredientes alternativos

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Bora

Respostas rápidas

O que é Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: Karasumi (からすみ / 唐墨) é ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal — um dos três grandes chinmi do Japão. Nagasaki é a região de produção patrimonial. Varejo de presente ultra-premium e especialidade kaiseki.
Status regulatório de Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Karasumi de Nagasaki. Alérgeno peixe recomendado.
Em que produtos Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe) é tipicamente usado?: Karasumi inteiro varejo de presente premium / Karasumi fatiado varejo
De onde vem Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: Ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal — ver entrada bora; região de produção japonesa principal Nagasaki (área de patrimônio, primeira produção de karasumi japonesa); um dos três grandes chinmi do Japão (junto com konowata intestino de pepino-do-mar e uni)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)?: JSCI: からすみ

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

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Referências

Editorial — Japan Nagasaki karasumi heritage production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.