Alimentos · Alimentos fermentados
Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)
からすみ (Karasumi)
Também conhecido como: Karasumi, Salt-cured mullet roe, Bottarga (Italian), 唐墨, 鯔の子
Procura um fornecedor japonês de Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | からすみ |
| Notações comuns em japonês | からすみ, 唐墨, カラスミ |
| Origem | Ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal — ver entrada bora; região de produção japonesa principal Nagasaki (área de patrimônio, primeira produção de karasumi japonesa); um dos três grandes chinmi do Japão (junto com konowata intestino de pepino-do-mar e uni) |
| Funções típicas | Chinmi ultra-premium — três grandes chinmi do Japão, Especialidade kaiseki premium — fatiada fina, servida com saké, Varejo de presente premium (Karasumi de Nagasaki), Aplicação fusion-pasta moderna (pasta karasumi) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Karasumi de Nagasaki. Alérgeno peixe recomendado. |
Karasumi (からすみ / 唐墨) é ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal — um dos três grandes chinmi do Japão. Nagasaki é a região de produção patrimonial. Varejo de presente ultra-premium e especialidade kaiseki.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Karasumi inteiro varejo de presente premium
- Karasumi fatiado varejo
O que é
Ovas de tainha cinzenta (bora) curadas em sal.
Usos típicos em produtos japoneses
Chinmi ultra-premium.
Especialidade kaiseki premium.
Varejo de presente Nagasaki premium.
Pasta fusion moderna.
Para OEM: produção de karasumi Nagasaki OEM, varejo de presente ultra-premium.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Nagasaki. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Bottarga UE é categoria global estabelecida. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| China | China tem sua própria cultura wuyuzi 烏魚子 de ovas de tainha. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Produtos de exemplo
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Referências
- Editorial — Japan Nagasaki karasumi heritage production reference
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.