Alimentos · Alimentos fermentados

Kezuri Konbu (Shaved Kelp)

削り昆布 (Kezuri Konbu)

Também conhecido como: Kezuri konbu, Shaved kelp, Tororo konbu, Oboro konbu, 削り昆布, とろろ昆布, おぼろ昆布

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	削り昆布
Notações comuns em japonês	削り昆布, とろろ昆布, おぼろ昆布, ケズリコンブ
Origem	Produtos de kelp raspado (kezuri konbu, tororo konbu, oboro konbu) — produzidos a partir de blocos de kelp grosso embebidos raspados com técnica de faca tradicional; principal tradição de produção em Osaka e Toyama; matéria-prima principal é hosome-konbu
Funções típicas	Tororo konbu — guarnição de sopa, embrulho de onigiri/musubi, Oboro konbu — kelp raspado fino premium para cobertura de sopa e arroz (tradicional Osaka), Kombu-cha (chá de kelp) ingrediente forma molhada, Varejo de artesanato tradicional Osaka e Toyama premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Patrimônio de artesanato tradicional Osaka e Toyama. Não é alérgeno designado.

Kezuri konbu (削り昆布 / kelp raspado) — incluindo tororo konbu (volume raspado), oboro konbu (premium fino-raspado tradicional Osaka), e outros produtos de kelp raspado — é produzido a partir de blocos de kelp grosso embebidos raspados com técnica de faca tradicional. Osaka e Toyama são as regiões de produção patrimoniais. Aplicações OEM: tororo konbu para guarnição de sopa e embrulho de onigiri/musubi, oboro konbu para cobertura de sopa e arroz premium, kombu-cha ingrediente forma molhada, e varejo de presente premium.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Tororo konbu varejo (formato conveniência volume)
Oboro konbu varejo premium (artesanato tradicional Osaka)
Kezuri konbu premium varejo de presente

O que é

Produtos de kelp raspado produzidos a partir de blocos de kelp grosso. Matéria-prima principal é hosome-konbu.

Variantes: tororo konbu (volume), oboro konbu (premium fino-raspado tradicional Osaka).

Produção: patrimônio de artesanato tradicional Osaka e Toyama.

Usos típicos em produtos japoneses

Tororo konbu — guarnição de sopa, embrulho de onigiri/musubi.

Oboro konbu — cobertura de sopa premium.

Kombu-cha ingrediente forma molhada.

Varejo de artesanato tradicional Osaka e Toyama premium.

Para OEM: produção de tororo konbu OEM, produção de artesanato tradicional oboro konbu Osaka, varejo de presente premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Patrimônio de artesanato tradicional Osaka e Toyama. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade de nicho.
USA	Posicionamento de especialidade de nicho.
China	Posicionamento de especialidade de nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade de nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem de artesanato tradicional Osaka/Toyama.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — 削り昆布

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.