Alimentos · Alimentos fermentados

Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot)

きんとき (Kintoki Ninjin)

Também conhecido como: Kintoki carrot, Japanese red carrot, Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki', 金時にんじん, 京にんじん

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	きんとき
Notações comuns em japonês	きんとき, 金時にんじん, 京にんじん
Origem	Cenoura vermelha japonesa (cultivar Kintoki, Daucus carota); variedade de cenoura japonesa tradicional com cor vermelha profunda (vs. cenoura ocidental laranja), formato alongado fino, sabor doce; região principal de produção moderna Kagawa (Kagawa Kintoki) com Kyoto e Osaka também como área de cultivo; aplicação principal é culinária Ano Novo Osechi de inverno
Funções típicas	Culinária Ano Novo Osechi — elemento de cor vermelha central (esquema de cores vermelho-e-branco), Culinária kaiseki e tradicional japonesa, Vegetais cozidos nimono e nishime premium, Varejo presente premium sazonal de inverno
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Nomenclatura de marca regional Kagawa Kintoki, Kyoto estabelecida. Pico sazonal dezembro. Não é alérgeno designado.

Kintoki ninjin (金時にんじん) é um cultivar tradicional de cenoura vermelha japonesa com cor crimson profunda, formato alongado fino e sabor notavelmente doce — distinta da cenoura ocidental laranja dominante no varejo cotidiano. O posicionamento OEM é fortemente sazonal Osechi: como elemento central da culinária Ano Novo Osechi (a cor vermelha profunda contribui para o esquema de cores vermelho-e-branco auspicioso essencial à culinária Ano Novo japonesa), como ingrediente kaiseki e culinária tradicional, e como item varejo presente premium sazonal de inverno. A Prefeitura de Kagawa (Kagawa Kintoki) é a principal região de produção. A demanda varejo de dezembro é o momento OEM dominante.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Cenoura kintoki inteira fresca (pico inverno, dezembro para Osechi)
Kintoki embalado a vácuo pré-cozido (formato conveniência Osechi)

O que é

Kintoki ninjin é um cultivar tradicional de cenoura japonesa, distinta da cenoura ocidental por sua cor crimson-vermelha profunda, formato alongado fino (tipicamente 30-40cm de comprimento, 2-3cm de diâmetro), e sabor mais doce. A cor vermelha profunda vem do licopeno.

Produção: Kagawa é a principal região de produção moderna (marca regional Kagawa Kintoki). Kyoto e Osaka também produzem kintoki.

Usos típicos em produtos japoneses

Culinária Ano Novo Osechi — kintoki nimono é essencial para o esquema de cores vermelho-e-branco auspicioso de Osechi.

Culinária kaiseki e tradicional japonesa — aplicações cozidas onde a cor vermelha profunda apresenta lindamente.

Vegetais cozidos nishime premium — kintoki ninjin mantém sua cor bem em cozimento longo.

Para OEM: varejo kintoki ninjin fresco (pico dezembro), kintoki embalado a vácuo pré-cozido para OEM produção Osechi.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Origem Kagawa Kintoki, Kyoto apropriada. Pico sazonal dezembro. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho em canais culinária japonesa.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — きんときにんじん

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.