Alimentos · Alimentos fermentados

Kouika (Cuttlefish)

こういか (Kouika)

Também conhecido como: Kouika, Cuttlefish, Sepia esculenta, 甲烏賊, Sumi-ika

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	こういか
Notações comuns em japonês	こういか, 甲烏賊, コウイカ, スミイカ
Origem	Choco (Sepia esculenta); águas costeiras; corpo grosso adequado para sashimi sushi
Funções típicas	Sushi/sashimi premium — assinatura de lula de carne branca Edomae
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno molusco divulgação recomendada.

Kouika (こういか / 甲烏賊) é choco (Sepia esculinta), distinto da lula. Assinatura de carne branca de sushi/sashimi Edomae premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Kouika inteiro fresco (foodservice)

Perfil do ingrediente

Choco Sepia esculenta, distinto da lula.

Aplicações OEM

Sushi/sashimi Edomae.

Para OEM: fornecimento foodservice premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno molusco recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de choco estabelecido.
USA	Especialidade nicho de culinária asiática.
China	Comércio global estabelecido.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: December – April
Pico de oferta: January – March
Fora de temporada: May – November

Source: 水産庁統計. 瀬戸内海 inland sea production; Hyogo / Aichi major landings.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0°C; frozen −20°C
Condições: Cleaned and frozen IQF; ink-sac removal recommended
Vida útil: Chilled 3 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Aichi (Mikawa Bay), Hyogo (Akashi), Hiroshima
Dependência de importação: Mostly domestic Setouchi inland sea production

水産庁

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Kensaki-ika

Respostas rápidas

O que é Kouika (Cuttlefish)?: Kouika (こういか / 甲烏賊) é choco (Sepia esculinta), distinto da lula. Assinatura de carne branca de sushi/sashimi Edomae premium.
Status regulatório de Kouika (Cuttlefish) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno molusco divulgação recomendada.
Em que produtos Kouika (Cuttlefish) é tipicamente usado?: Kouika inteiro fresco (foodservice)
De onde vem Kouika (Cuttlefish)?: Choco (Sepia esculenta); águas costeiras; corpo grosso adequado para sashimi sushi
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kouika (Cuttlefish)?: JSCI: こういか

Frequentemente usados com

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Funções semelhantes

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — こういか

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.