Alimentos · Alimentos fermentados

Ma-iwashi (Japanese Sardine)

まいわし (Ma-iwashi)

Também conhecido como: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	まいわし
Notações comuns em japonês	まいわし, 真鰯, マイワシ
Origem	Sardinha japonesa (Sardinops melanostictus); peixe pelágico de cardume; principais desembarques Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie; oscilações populacionais cíclicas caracterizam esta espécie
Funções típicas	Varejo volume de sashimi e shioyaki, Varejo de maru-boshi (seco-inteiro) e mezashi (seco-em-espeto), Pangan-processado iwashi-no-tsumire (almôndegas-de-peixe sardinha), Iwashi-bushi (sardinha seca para dashi), Posicionamento funcional (alto DHA/EPA omega-3)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Alergênico de peixe recomendado.

Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardinha japonesa (Sardinops melanostictus) — é peixe pelágico volume para sashimi/shioyaki, produtos secos tradicionais (maru-boshi, mezashi), aplicações de alimento-processado (iwashi-no-tsumire, produtos enlatados), e posicionamento funcional DHA/EPA.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo de ma-iwashi fresco e congelado
Varejo tradicional de maru-boshi e mezashi
Shime-iwashi pré-preparado (em vinagre)
Produtos enlatados de iwashi

Perfil do ingrediente

Sardinops melanostictus sardinha japonesa.

Aplicações OEM

Sashimi/shioyaki volume.

Maru-boshi, mezashi seco tradicional.

Iwashi-no-tsumire e produtos enlatados.

Iwashi-bushi para dashi.

Posicionamento funcional DHA/EPA.

Para OEM: varejo de iwashi seco, OEM de produtos enlatados, produção de almôndegas-de-peixe.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Alergênico de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de sardinha estabelecido principal.
USA	Mercado de sardinha dos EUA estabelecido.
China	Comércio global principal.
Korea	Comércio estabelecido.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: June – October
Pico de oferta: September – October
Fora de temporada: January – April

Source: 水産庁 landings statistics. Late-summer / autumn iwashi has the highest fat content.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0°C; frozen −20°C; super-frozen −40°C for sashimi grade
Condições: High oil / DHA / EPA content — oxidation-sensitive
Vida útil: Chilled 3–5 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Chiba, Ibaraki, Mie (purse-seine fleet hub)
Dependência de importação: Mostly domestic; canning grade imports from Peru (anchoveta-based blends)

水産庁

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
MSC	On-request	Some Japanese maiwashi purse-seine fisheries MSC-certified
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Katakuchi Iwashi

Respostas rápidas

O que é Ma-iwashi (Japanese Sardine)?: Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardinha japonesa (Sardinops melanostictus) — é peixe pelágico volume para sashimi/shioyaki, produtos secos tradicionais (maru-boshi, mezashi), aplicações de alimento-processado (iwashi-no-tsumire, produtos enlatados), e posicionamento funcional DHA/EPA.
Status regulatório de Ma-iwashi (Japanese Sardine) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Alergênico de peixe recomendado.
Em que produtos Ma-iwashi (Japanese Sardine) é tipicamente usado?: Varejo de ma-iwashi fresco e congelado / Varejo tradicional de maru-boshi e mezashi / Shime-iwashi pré-preparado (em vinagre) / Produtos enlatados de iwashi
De onde vem Ma-iwashi (Japanese Sardine)?: Sardinha japonesa (Sardinops melanostictus); peixe pelágico de cardume; principais desembarques Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie; oscilações populacionais cíclicas caracterizam esta espécie
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Ma-iwashi (Japanese Sardine)?: JSCI: まいわし

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まいわし各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.