Alimentos · Alimentos fermentados

Ma-iwashi (Japanese Sardine)

まいわし (Ma-iwashi)

Também conhecido como: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	まいわし
Notações comuns em japonês	まいわし, 真鰯, マイワシ
Origem	Sardinha japonesa (Sardinops melanostictus); peixe pelágico de cardume; principais desembarques Chiba (Choshi), Ibaraki, Hokkaido, Mie; oscilações populacionais cíclicas caracterizam esta espécie
Funções típicas	Varejo volume de sashimi e shioyaki, Varejo de maru-boshi (seco-inteiro) e mezashi (seco-em-espeto), Pangan-processado iwashi-no-tsumire (almôndegas-de-peixe sardinha), Iwashi-bushi (sardinha seca para dashi), Posicionamento funcional (alto DHA/EPA omega-3)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Alergênico de peixe recomendado.

Ma-iwashi (まいわし / 真鰯) — sardinha japonesa (Sardinops melanostictus) — é peixe pelágico volume para sashimi/shioyaki, produtos secos tradicionais (maru-boshi, mezashi), aplicações de alimento-processado (iwashi-no-tsumire, produtos enlatados), e posicionamento funcional DHA/EPA.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de ma-iwashi fresco e congelado
Varejo tradicional de maru-boshi e mezashi
Shime-iwashi pré-preparado (em vinagre)
Produtos enlatados de iwashi

O que é

Sardinops melanostictus sardinha japonesa.

Usos típicos em produtos japoneses

Sashimi/shioyaki volume.

Maru-boshi, mezashi seco tradicional.

Iwashi-no-tsumire e produtos enlatados.

Iwashi-bushi para dashi.

Posicionamento funcional DHA/EPA.

Para OEM: varejo de iwashi seco, OEM de produtos enlatados, produção de almôndegas-de-peixe.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Alergênico de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de sardinha estabelecido principal.
USA	Mercado de sardinha dos EUA estabelecido.
China	Comércio global principal.
Korea	Comércio estabelecido.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — まいわし各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.