Alimentos · Alimentos fermentados

Mochi (Glutinous Rice Cake)

餅 (Mochi)

Também conhecido como: Mochi, Glutinous rice cake, 餅, Kiri-mochi, Maru-mochi, Sangetsu mochi

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	餅
Notações comuns em japonês	餅, もち, 切り餅, 丸餅
Origem	Bolo de arroz glutinoso (mochi-gome); produtores de volume modernos principais Sato Foods (Sato Kiri-mochi — líder de volume de varejo), Tablemark, Echigo Seika; principais formatos de varejo incluem kiri-mochi (corte retangular, Kanto/Tohoku) e maru-mochi (redondo, Kansai/Kyushu)
Funções típicas	Culinária de Ano Novo (sopa zoni, kagami-mochi cerimonial), Comida diária — yaki-mochi grelhado, isobe-yaki envolto em nori, mochi manteiga-shoyu, Fundação de confeitaria wagashi (daifuku, sakura-mochi, kashiwa-mochi), Elemento central de variedades regionais zōni
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem do arroz glutinoso (mochi-gome) cada vez mais importante para posicionamento premium. Não é alérgeno designado, mas consciência do arroz glutinoso e do risco de engasgo para consumidores idosos.

Mochi (餅) é bolo de arroz glutinoso — alimento tradicional japonês fundamental. Sato Foods é líder de volume de varejo. Formatos principais: kiri-mochi (retangular Kanto) e maru-mochi (redondo Kansai/Kyushu). Papel definitório na culinária de Ano Novo (zoni) e fundação de confeitaria wagashi.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo kiri-mochi (marca principal Sato Kiri-mochi)
Varejo maru-mochi (Kansai/Kyushu)
Mochi regional premium (Sangetsu Tono Iwate, etc.)
Mochi pré-cozido congelado para foodservice

O que é

Bolo de arroz glutinoso (mochi-gome) produzido cozinhando a vapor e socando.

Usos típicos em produtos japoneses

Sopa zoni de Ano Novo, kagami-mochi.

Yaki-mochi diário, isobe-yaki, manteiga-shoyu.

Fundação de confeitaria wagashi.

Variedades zōni regionais.

Para OEM: OEM de produção kiri-mochi, varejo de presente regional premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem mochi-gome para premium. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado de especialidade mochi global estabelecido.
USA	Grande varejo mochi nos EUA (Trader Joe's, etc.) e sorvete mochi.
China	Comércio estabelecido.
Korea	Coreia tem tradição tteok.

Produtos de exemplo

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Referências

Sato Foods Kiri-mochi product specifications
Editorial — Japan mochi production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.