Alimentos · Alimentos fermentados

Namako (Sea Cucumber)

なまこ (Namako)

Também conhecido como: Namako, Sea cucumber, Apostichopus japonicus, 海鼠, Ao-namako (green), Aka-namako (red), Konowata (gut paste), Konoko (gonad)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	なまこ
Notações comuns em japonês	なまこ, 海鼠, ナマコ, 青ナマコ, 赤ナマコ, このわた, このこ
Origem	Pepino do mar (Apostichopus japonicus); colhido em águas costeiras japonesas; temporada de inverno; regiões principais Aomori, Hokkaido, Yamaguchi; produtos relacionados de alto valor: konowata (pasta de intestino — uma das três grandes iguarias chinmi do Japão) e konoko (gônada — chinmi ultra-premium)
Funções típicas	Foodservice premium — fatiado cru com vinagre (su-no-mono), Konowata (pasta de intestino curada em sal) — iguaria chinmi, Konoko (gônada) — chinmi ultra-premium, Exportação de namako seco para China (gourmet premium volume)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Marcas regionais premium Hokkaido e Aomori. Não é alérgeno designado.

Namako (なまこ / 海鼠) — pepino do mar (Apostichopus japonicus) — é um invertebrado marinho japonês premium com posições OEM substanciais: como foodservice de inverno fresco (fatiado cru com vinagre), como konowata (pasta de intestino curada em sal — uma das três grandes iguarias chinmi do Japão), como konoko (gônada ultra-premium), e como namako seco (exportado para a China onde pepino do mar seco é uma categoria gourmet principal).

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Namako fresco (foodservice de inverno)
Varejo konowata premium
Namako seco (exportação premium para mercado chinês)

O que é

Pepino do mar Apostichopus japonicus. Variantes de cor ao-namako (verde) e aka-namako (vermelho).

Usos típicos em produtos japoneses

Foodservice de inverno fresco — su-no-mono.

Chinmi de pasta de intestino konowata.

Chinmi ultra-premium konoko.

Exportação namako seco China.

Para OEM: OEM de produção konowata, produção de exportação namako seco.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem doméstica essencial. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	China é o principal mercado gourmet de namako seco (海参) — origem japonesa comanda premium.
Korea	Coreia tem tradição haesam substancial.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — なまこ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.