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Shijimi (Japanese Freshwater Clam)

しじみ (Shijimi)

Também conhecido como: Yamato Shijimi, Japanese Basket Clam, Corbicula japonica

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	しじみ
Notações comuns em japonês	しじみ, シジミ, 蜆
Origem	Mexilhão de água doce japonês (Corbicula japonica) — principais regiões de colheita Lago Shinji (Shimane), Lago Ogawara (Aomori), Rio Tone (Ibaraki)
Funções típicas	Ingrediente de suplemento de saúde hepática rico em ornitina premium, Base de sopa miso de shijimi (prato washoku japonês característico), Extrato de shijimi concentrado para produtos de recuperação de ressaca, Shijimi liofilizado premium para sopa instantânea e suplementos
Status regulatório no Japão	O shijimi como ingrediente culinário segue rotulagem alimentar padrão. Produtos de extrato de shijimi com alegações de saúde hepática, recuperação de fadiga ou relacionadas à ornitina frequentemente usam a via de notificação FFC. Alegações de origem premium (Lago Shinji 'Yamato Shijimi', Lago Ogawara) requerem cadeia de suprimentos verificável.

Shijimi (しじみ) — o mexilhão de água doce japonês Corbicula japonica — é um dos ingredientes funcionais mais estabelecidos do Japão, valorizado por seu conteúdo excepcionalmente alto de ornitina, um aminoácido associado à saúde hepática e ao ciclo da ureia. A combinação de uso culinário tradicional (a icônica sopa miso de shijimi acreditada para apoiar a recuperação após beber) e posicionamento moderno de alimento funcional (categoria de suplemento rico em ornitina) tornou o shijimi a fundação de uma das maiores categorias de suplementos funcionais de ingrediente único do Japão. O Lago Shinji (Shimane) — a maior região de produção — fornece a designação premium 'Yamato Shijimi' que comanda um posicionamento premium significativo.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Suplementos de extrato de shijimi (cápsula, bebida, granular)
Sopa miso de shijimi (retorta instantânea, liofilizada, engarrafada)
Bebidas e suplementos de recuperação de ressaca
Shijimi congelado premium para suprimento de restaurantes
Alimentos funcionais de saúde hepática com extrato de shijimi (FFC)

O que é

Shijimi é o mexilhão de água doce japonês Corbicula japonica, colhido dos lagos de água salobra do Japão e dos sistemas fluviais inferiores. Os mexilhões são pequenos (1-2cm de comprimento da concha), com conchas escuras características, e vivem principalmente em ambientes de água salobra (ligeiramente salinos). A produção está concentrada no Lago Shinji (Prefeitura de Shimane, a maior fonte — representando ~40% do suprimento japonês), Lago Ogawara (Aomori) e o sistema do Rio Tone (Ibaraki).

A distinção nutricional do shijimi é seu teor de ornitina (~10-15 mg por 100g) — entre os mais altos de qualquer alimento comumente consumido. Combinado com vitamina B12 rica (44,8 μg por 100g — excepcionalmente alta), ferro (8,3 mg por 100g) e taurina, o shijimi tem sido posicionado em torno da saúde hepática, suporte ao ciclo da ureia e recuperação do consumo de álcool desde a antiga tradição popular japonesa.

Industrialmente, o shijimi é fornecido como: (a) mexilhões inteiros vivos e congelados para foodservice e varejo, (b) extrato concentrado de shijimi (o ingrediente ativo para suplementos), (c) shijimi liofilizado para aplicações de sopa instantânea e suplementos, (d) suplementos de extrato de shijimi (cápsula, grânulo, formato bebida), e (e) produtos de sopa miso de shijimi prontos para consumo (retorta, liofilizado, engarrafado). O posicionamento de produto premium frequentemente nomeia o Lago Shinji ('Yamato Shijimi') ou outros lagos de origem para alegações de autenticidade.

Usos típicos em produtos japoneses

Sopa miso de shijimi (しじみ味噌汁) — a aplicação tradicional japonesa mais estabelecida. Mexilhões shijimi inteiros cozidos em dashi e miso produzem um caldo profundamente umami com os mexilhões como guarnição comestível. Prato washoku japonês icônico associado às refeições matinais e à recuperação pós-bebida.

Suplementos de extrato de shijimi — a maior categoria de suplementos com posicionamento de ornitina do Japão. Bebidas líquidas, cápsulas e suplementos granulares posicionados para saúde hepática, recuperação de fadiga e bem-estar pós-bebida. Grandes marcas (Yawata, DHC, Asahi) têm todas linhas de produtos de extrato de shijimi estabelecidas.

Bebidas de recuperação de ressaca — extrato de shijimi concentrado é o principal ingrediente ativo na categoria distintiva de bebidas de 'prevenção/recuperação de ressaca' do Japão. Principais varejos em lojas de conveniência e farmácias.

Ready-meals premium e sopa instantânea — sopa miso de shijimi liofilizada, sopa de shijimi em retorta e produtos congelados à base de shijimi são categorias de ready-meal premium estabelecidas.

Produtos FFC (Alimentos com Alegações de Função) — suplementos de extrato de shijimi com evidência documentada para apoio à função hepática ou alegações de recuperação de fadiga sob notificação FFC.

Para OEM: fornecimento de extrato de shijimi para formuladores de suplementos e bebidas, shijimi liofilizado para aplicações de sopa instantânea e suplementos, produtos de sopa miso de shijimi em retorta premium, e extrato de shijimi concentrado para formulações de bebidas e suplementos de recuperação de ressaca.

Classificação regulatória no Japão

Como alimento: o shijimi segue a rotulagem padrão de mariscos.

Como suplemento: alegações de ornitina requerem notificação FFC com evidência de eficácia documentada. Alguns produtos fizeram notificações FFC para apoio à função hepática.

Alegações de origem premium (Lago Shinji 'Yamato Shijimi', Lago Ogawara) requerem documentação de cadeia de suprimentos verificável.

Alérgenos: o shijimi é um marisco — a divulgação do alérgeno de marisco é obrigatória.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como mexilhão de água doce japonês. Rotulagem de alérgenos para marisco necessária. O reconhecimento do posicionamento rico em ornitina é estabelecido em mercados conscientes da MTC e em mercados especializados em suplementos.
USA	Importado sob procedimentos alimentares padrão da FDA. Divulgação de alérgeno de marisco necessária. Posicionamento estabelecido em canais especializados em culinária japonesa e em varejo de suplementos de importação asiática.
China	Importado sob as regras da GACC. A produção doméstica chinesa de Corbicula existe; o shijimi do Lago Shinji japonês posicionado como importação premium.
Korea	Importado como especialidade japonesa. A Coreia tem sua própria tradição de Corbicula; o shijimi japonês posicionado como posicionamento premium em suplementos e varejo gourmet.

Produtos de exemplo

Produtos finais de exemplo serão adicionados após verificação da região de colheita (Lago Shinji / Lago Ogawara / Rio Tone), formato do produto (inteiro / extrato / liofilizado) e status de designação FFC.

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FAQ para compradores OEM

Q. Why is shijimi so strongly associated with liver health and hangover recovery in Japan?

Shijimi has exceptionally high ornithine content (~10-15 mg per 100g — among the highest of commonly consumed foods) plus very high vitamin B12 (44.8 μg per 100g), iron (8.3 mg per 100g), and taurine. Ornithine is involved in the urea cycle, which processes ammonia during alcohol metabolism — the biochemical basis for the 'shijimi for hangover' association. Modern Japanese functional food and supplement industries have built on this traditional folk knowledge: shijimi-extract supplements positioned for liver function, hangover recovery, and fatigue management form one of Japan's largest single-ingredient functional categories. Some products carry FFC notifications backing specific liver-function or fatigue-related claims.

Fontes · Última revisão: 2026-04-28

MEXT Standard Tables of Food Composition — shijimi composition
Editorial — Japanese ornithine supplement market reference

Q. Which production region commands the highest premium for shijimi OEM?

Lake Shinji (Shimane Prefecture) shijimi — labeled 'Yamato Shijimi' (大和しじみ) — commands the highest established premium and is the most recognized origin in Japanese consumer markets. Lake Shinji accounts for approximately 40% of Japanese shijimi supply and has GI-recognized status. Lake Ogawara (Aomori, second largest source) also commands premium positioning, with notable supply during seasons when Lake Shinji production is limited. Tone River (Ibaraki) shijimi is the third significant source, more widely distributed in eastern Japan retail. For OEM positioning: Lake Shinji 'Yamato Shijimi' for premium gift and high-end supplement categories; Lake Ogawara for premium positioning with secondary recognition; Tone River for general retail and cost-conscious supplement formulations.