Alimentos · Alimentos fermentados

Shishamo (True Hokkaido Smelt)

ししゃも (Shishamo)

Também conhecido como: Shishamo, True shishamo, Hokkaido smelt, Spirinchus lanceolatus, 柳葉魚

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ししゃも
Notações comuns em japonês	ししゃも, 柳葉魚, シシャモ, 本ししゃも
Origem	Shishamo verdadeiro (Spirinchus lanceolatus); endêmico de Hokkaido — capturado apenas em águas costeiras do leste de Hokkaido (curta temporada de outubro-novembro); o suprimento é muito limitado e quase inteiramente consumido no Japão; distinto do karafuto-shishamo (capelin) que domina o varejo de volume
Funções típicas	Shioyaki ultra-premium (grelhado-com-sal) — especialidade sazonal de Hokkaido, Varejo de presente premium de Hokkaido
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Rotulagem 'Honshishamo' (shishamo verdadeiro) distingue do substituto capelin — posicionamento premium. Alergênico de peixe recomendado.

Shishamo (ししゃも) — shishamo verdadeiro (Spirinchus lanceolatus) — é a espécie nativa de smelt de Hokkaido, distinta do karafuto-shishamo (capelin) que domina o varejo de volume. Shishamo verdadeiro é endêmico do leste de Hokkaido com curta temporada de outubro-novembro; o suprimento é muito limitado e posicionado ultra-premium. **Rotulagem 'Honshishamo' (shishamo verdadeiro) distingue do substituto capelin.**

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Shishamo verdadeiro fresco (Hokkaido, curta temporada outubro-novembro)
Varejo de honshishamo pré-grelhado (posicionamento premium)

Perfil do ingrediente

Spirinchus lanceolatus smelt verdadeiro de Hokkaido, espécie endêmica.

Distinto do karafuto-shishamo (capelin), que é o substituto de varejo de volume.

Aplicações OEM

Shioyaki ultra-premium especialidade sazonal de Hokkaido.

Varejo de presente premium.

Para OEM: varejo de temporada-curta de Hokkaido ultra-premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Distinção 'Honshishamo' do capelin essencial para posicionamento premium.

Alergênico de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade ultra-nicho / suprimento muito limitado para exportação.
USA	Especialidade ultra-nicho.
China	Especialidade ultra-nicho.
Korea	Especialidade ultra-nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação de origem de espécie endêmica de Hokkaido.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Karafuto Shishamo (Capelin Substitute)

Respostas rápidas

O que é Shishamo (True Hokkaido Smelt)?: Shishamo (ししゃも) — shishamo verdadeiro (Spirinchus lanceolatus) — é a espécie nativa de smelt de Hokkaido, distinta do karafuto-shishamo (capelin) que domina o varejo de volume. Shishamo verdadeiro é endêmico do leste de Hokkaido com curta temporada de outubro-novembro; o suprimento é muito limitado e posicionado ultra-premium. **Rotulagem 'Honshishamo' (shishamo verdadeiro) distingue do substituto capelin.**
Status regulatório de Shishamo (True Hokkaido Smelt) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. **Rotulagem 'Honshishamo' (shishamo verdadeiro) distingue do substituto capelin** — posicionamento premium. Alergênico de peixe recomendado.
Em que produtos Shishamo (True Hokkaido Smelt) é tipicamente usado?: Shishamo verdadeiro fresco (Hokkaido, curta temporada outubro-novembro) / Varejo de honshishamo pré-grelhado (posicionamento premium)
De onde vem Shishamo (True Hokkaido Smelt)?: Shishamo verdadeiro (Spirinchus lanceolatus); endêmico de Hokkaido — capturado apenas em águas costeiras do leste de Hokkaido (curta temporada de outubro-novembro); o suprimento é muito limitado e quase inteiramente consumido no Japão; **distinto do karafuto-shishamo (capelin) que domina o varejo de volume**
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Shishamo (True Hokkaido Smelt)?: JSCI: ししゃも

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ししゃも生干し

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.