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Shishito (Shishito Peppers)

ししとう (Shishitō)

Também conhecido como: Shishitō, Shishito peppers, Capsicum annuum 'Shishito', 獅子唐, 獅子唐辛子

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ししとう
Notações comuns em japonês	ししとう, 獅子唐, 獅子唐辛子, シシトウ
Origem	Cultivar pimenta japonesa suave (Capsicum annuum 'Shishito'); produção doméstica moderna ampla (Kochi e Wakayama são regiões principais); produção em estufa durante todo o ano com pico ao ar livre no verão; uma em 10-15 pimentas é inesperadamente picante devido a estresse ambiental
Funções típicas	Ingrediente tempura — categoria vegetal-tempura definidora, Ingrediente yakitori e espeto grelhado, Preparações refogadas e cozidas, Shishito assado formato lanche (tendência global moderna)
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Kochi e Wakayama regiões de produção principais. Nota: shishito é geralmente suave mas aproximadamente 1 em 10-15 pimentas é inesperadamente picante — isto se tornou um aspecto notável da experiência do consumidor, às vezes posicionado como 'shishito roulette'. Shishito não é alérgeno designado.

Shishitō (ししとう / 獅子唐) é uma cultivar pimenta japonesa suave (Capsicum annuum 'Shishito') com amplas aplicações culinárias: ingrediente tempura (categoria definidora), ingrediente yakitori e espeto grelhado, preparações refogadas e cozidas, e shishito assado formato lanche moderno (em tendência globalmente como lanches estilo tapas elegantes desde aproximadamente 2010). Kochi e Wakayama lideram a produção doméstica. Um elemento distintivo da experiência do consumidor: aproximadamente 1 em 10-15 pimentas é inesperadamente picante devido a estresse ambiental durante o cultivo, às vezes posicionado como 'shishito roulette'. O reconhecimento global cresceu substancialmente desde 2010.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo shishito inteiro fresco (todo o ano, pico verão)
Varejo shishito pré-grelhado (conveniência)
Varejo shishito congelado

O que é

Shishitō é uma cultivar Capsicum annuum criada para sabor suave, tamanho pequeno (5-7cm de comprimento), e aparência enrugada característica. O nome 'shishi-tō' (pimenta de leão) refere-se à forma da cabeça lembrando uma cabeça de leão.

Produção: Kochi (líder volume), Wakayama, e outras regiões japonesas de clima quente.

Fenômeno 'inesperadamente picante': aproximadamente 1 em 10-15 pimentas torna-se picante devido a estresse ambiental.

Usos típicos em produtos japoneses

Tempura — vegetal tempura definidor.

Ingrediente yakitori e espeto grelhado.

Preparações refogadas e cozidas.

Shishito assado formato lanche — em tendência em tapas japonesas e ocidentais modernas.

Para OEM: varejo shishito fresco (origem Kochi ou Wakayama), varejo shishito pré-grelhado, shishito congelado para foodservice e alimentos processados, e varejo shishito assado posicionado como lanche.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Kochi, Wakayama produção principal. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho, crescendo com tendência global estilo tapas.
USA	Retail estilo tapas dos EUA estabelecido, crescendo rapidamente. Importado e cada vez mais cultivado domesticamente.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	A Coreia tem adoção crescente de cultivar estilo shishito.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ししとう

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.