Alimentos · Alimentos fermentados

Urui (Hosta Sieboldiana Shoots)

うるい (Urui)

Também conhecido como: Urui, Hosta sieboldiana young shoots, Oba-giboshi, ウルイ, ギボウシ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	うるい
Notações comuns em japonês	うるい, ウルイ, オオバギボウシ
Origem	Brotos jovens e folhas tenras de Hosta sieboldiana (大葉擬宝珠, oba-giboshi); sansai vegetal de montanha de primavera colhido cedo na primavera; cultivo moderno em Yamagata (a região líder para urui cultivado), Niigata, Akita; coleta selvagem continua em regiões montanhosas
Funções típicas	Culinária sansai vegetal de montanha de primavera — fervido, temperado, tempura, Verde de salada suave e ohitashi (fervido-e-temperado), Característica foodservice sazonal de primavera
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Posicionamento sazonal de primavera. Urui não é alérgeno designado.

Urui (うるい) é os brotos jovens e folhas tenras de Hosta sieboldiana (a mesma espécie de planta frequentemente cultivada como ornamental), um sansai de primavera japonês definidor (vegetal de montanha) com sabor suave e textura tenra. O posicionamento OEM é especialidade sansai sazonal de primavera: como verde de salada e vegetal ohitashi, como ingrediente tempura e como característica foodservice sazonal de primavera. A província de Yamagata é a região de cultivo líder, com coleta selvagem continuando em regiões montanhosas Tohoku e Hokuriku.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo urui cultivado fresco (sazonal de primavera)
Varejo yama-urui selvagem (fornecimento limitado)

O que é

Urui são os brotos de folha jovens de Hosta sieboldiana (oba-giboshi). As folhas jovens são verde-pálido, tenras e de sabor suave, com um caráter fresco ligeiramente parecido com pepino.

Produção: Yamagata é a região de cultivo líder. Coleta yama-urui selvagem nas montanhas Tohoku e Hokuriku.

Usos típicos em produtos japoneses

Ohitashi (fervido-e-temperado) — urui fervido temperado com molho de soja ou miso.

Tempura — empanado e frito.

Verde de salada — sabor suave adequado para aplicações cruas.

Foodservice sazonal de primavera — kaiseki e culinária japonesa.

Para OEM: varejo urui fresco (origem cultivo Yamagata, sazonal de primavera) e fornecimento de ingrediente foodservice de primavera.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Vegetal sazonal de primavera. Urui não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de método de cultivo e origem.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — うるい

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.