Alimentos · Alimentos fermentados
Yoshikiri-zame (Blue Shark)
よしきりざめ (Yoshikiri-zame)
Também conhecido como: Yoshikiri-zame, Blue shark, Prionace glauca, 葦切鮫
Procura um fornecedor japonês de Yoshikiri-zame (Blue Shark)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | よしきりざめ |
| Notações comuns em japonês | よしきりざめ, 葦切鮫, ヨシキリザメ |
| Origem | Tubarão azul (Prionace glauca); tubarão pelágico; principal região de desembarque japonesa Kesennuma (Miyagi — centro de processamento de barbatanas de tubarão heritage, ver entrada fukahire); barbatana usada para produção de fukahire, carne usada para produção de kamaboko/hampen |
| Funções típicas | Matéria-prima de fukahire (a barbatana), Matéria-prima de pasta-de-peixe kamaboko/hampen (a carne) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Heritage de processamento de Kesennuma. **Consciência de sustentabilidade**: Prionace glauca é IUCN Quase Ameaçada. Alergênico de peixe recomendado. |
Yoshikiri-zame (よしきりざめ / 葦切鮫) — tubarão azul (Prionace glauca) — é principalmente relevante para OEM como fonte de barbatana para fukahire (processamento de Kesennuma) e fonte de carne para produção de kamaboko/hampen.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Carne de yoshikiri-zame congelada (industrial)
- Insumo de produção de fukahire (barbatana)
O que é
Prionace glauca tubarão azul.
Usos típicos em produtos japoneses
Matéria-prima de fukahire.
Insumo de produção de kamaboko/hampen.
Para OEM: OEM de produção de fukahire, suprimento industrial de surimi.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Consciência de sustentabilidade. Alergênico de peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Algumas restrições no comércio de tubarão. Consciência de sustentabilidade. |
|---|---|
| USA | Federal Shark Fin Sales Elimination Act 2022 proíbe amplamente a venda de barbatana de tubarão nos EUA. |
| China | Mercado chinês de fukahire estabelecido. |
| Korea | Comércio estabelecido. |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — よしきりざめ
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.