Alimentos · Alimentos fermentados

Yuba (Tofu Skin / Soybean Skin)

湯葉 (Yuba)

Também conhecido como: Yuba, Tofu skin, Soybean skin, Bean curd sheet, 湯葉, Nikko Yuba, Kyoto Yuba

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	湯葉
Notações comuns em japonês	湯葉, ゆば
Origem	Yuba — película de proteína-gordura formada no leite de soja aquecido; colhida por skimming; regiões de produção patrimoniais principais Kyoto (Kyoto Yuba) e Nikko (Nikko Yuba — Tochigi); ingrediente ultra-premium de kaiseki
Funções típicas	Assinatura kaiseki premium — culinária regional Kyoto e Nikko, Proteína premium vegana/vegetariana, Varejo de presente premium (folhas de yuba secas)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Soja é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS. Marcas regionais Kyoto e Nikko estabelecidas.

Yuba (湯葉) é a película de proteína-gordura do leite de soja aquecido, ingrediente ultra-premium de kaiseki. Kyoto Yuba e Nikko Yuba (Tochigi) são áreas patrimoniais com identidade cultural profunda.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo nama-yuba fresco (foodservice regional Kyoto, Nikko)
Varejo de folhas de yuba secas (presente premium)

O que é

Película de superfície do leite de soja, fresca e seca.

Usos típicos em produtos japoneses

Assinatura kaiseki premium Kyoto/Nikko.

Premium vegano/vegetariano.

Varejo de presente premium.

Para OEM: OEM de varejo yuba seco, fornecimento de ingrediente kaiseki regional.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno soja recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade premium nicho em canais de culinária japonesa.
USA	Especialidade nicho em canais de culinária japonesa e chinesa.
China	China tem sua própria tradição fuzhu / pele de tofu.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Kyoto ou Nikko.

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Referências

Editorial — Japan Kyoto and Nikko yuba production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.