食品 · 甜味料
Zarame-tou (Coarse Crystal Sugar)
ざらめ糖 (Zarame-tou)
别名: Zarame-tou, Coarse crystal sugar, ざらめ糖, 中ざら糖, 白ざら糖, Granulated coarse
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ざらめ糖 中ざら糖 / 白ざら糖 |
| 常见日文标注 | ざらめ糖, 中ざら糖, 白ざら糖, ザラメ |
| 来源 | 粗粒结晶糖有两种主要形态：中ざら（中粒，因焦糖化略带琥珀色）与白ざら（白粒，完全精制）；日本主要生产商三井制糖、DM三协糖；大颗粒尺寸适合特定传统应用 |
| 常见功效 | 和菓子（日式糖果）— 高さ干菓与铜锣烧撒糖代表, 花林糖（传统日式炸点心）糖衣, 咖啡/茶高级定位（可见大颗粒） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。JAS糖类分类（车糖与ざらめ类不同）。非指定过敏原。 |
ざらめ糖（ざらめ糖）是粗粒结晶糖，有两种形态：中ざら（中粒因焦糖化呈琥珀色）与白ざら（白粒完全精制）。和菓子糖果（高さ干菓、铜锣烧撒糖）与传统花林糖糖衣的代表性糖类。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 中ざら零售（料理与糖果）
- 白ざら零售（高级定位）
- 糖果生产工业供给
原料定义
粗粒结晶糖 — 中ざら（中粒琥珀色）与白ざら（白粒精制）。
在日本产品中的典型用途
和菓子糖果（高さ干菓、铜锣烧）。
花林糖糖衣。
高级咖啡/茶可见结晶定位。
OEM应用：糖果工业供给、高级零售OEM。
日本法规分类
标准食品标示。JAS糖类分类。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球结晶糖市场。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国糖类市场（不同分类）。 |
| China | 贸易已确立。 |
| Korea | 贸易已确立。 |
示例产品
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具有相似功能
在功能性标签上重叠的原料。
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ざらめ糖 中ざら糖/白ざら糖
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。