Alimentos · Alimentos fermentados

Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)

あさつき (Asatsuki)

También conocido como: Asatsuki, Wild chives, Allium schoenoprasum var. foliosum, 浅葱

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あさつき
Notaciones comunes en japonés	あさつき, 浅葱, アサツキ
Origen	Cebolletas silvestres (Allium schoenoprasum var. foliosum), pequeño allium nativo de Japón y Asia Oriental, tradicionalmente recolectado silvestre en primavera; cultivo moderno en Yamagata, Akita y otras regiones Tohoku; verdura estacional de primavera
Funciones típicas	Sansai de primavera (verdura de montaña) — recolección de primavera premium, Guarnición estilo cebollino fresco — más suave que cebolleta verde, con sabor delicado, Acompañamiento sashimi y sushi (asatsuki-zuke encurtido, asatsuki-mochi), Ingrediente foodservice estacional de primavera
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Verdura estacional de primavera. Asatsuki no es alérgeno designado.

Asatsuki (あさつき / 浅葱) — cebolletas silvestres (Allium schoenoprasum var. foliosum) — es un allium delicado de primavera con herencia tradicional sansai (verdura de montaña) y cultivo moderno en Yamagata, Akita y otras regiones Tohoku. El posicionamiento OEM es especialidad premium estacional de primavera: como producto de recolección sansai, como guarnición estilo cebollino fresco (más suave y más delicada que negi cebolleta verde), como acompañamiento sashimi y sushi (asatsuki-zuke encurtido y asatsuki-mochi son preparaciones establecidas) y como ingrediente foodservice estacional de primavera. El sabor es suave, con carácter allium sutil — distinto pero relacionado con negi (cebolleta verde) y cebollino.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail asatsuki fresco (estacional de primavera, pico marzo-mayo)
Retail asatsuki encurtido (asatsuki-zuke)
Asatsuki congelado (mercado más pequeño)

Perfil del ingrediente

Asatsuki es Allium schoenoprasum var. foliosum, pariente más pequeño y más suave de la cebolleta verde (negi) y cebollino. La planta produce hojas finas y huecas (similares al cebollino) con sabor delicado.

Producción: Yamagata y Akita son las principales regiones de cultivo moderno; tradición de recolección silvestre en regiones Tohoku y Hokuriku.

Estacional de primavera: pico de cosecha marzo-mayo, con posicionamiento de retail y foodservice concentrado en esta ventana.

Aplicaciones OEM

Sansai verdura de montaña de primavera — especialidad de primavera premium recolectada o cultivada.

Acompañamiento sashimi y sushi — asatsuki finamente picado como guarnición delicada.

Asatsuki-zuke (asatsuki encurtido) — preparación encurtida tradicional.

Para OEM: retail asatsuki fresco (estacional de primavera, origen Yamagata o Akita), retail asatsuki encurtido y suministro de ingrediente foodservice de primavera.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado de producto agrícola estándar. Origen Yamagata, Akita y otros Tohoku apropiado.

Posicionamiento estacional de primavera: pico marzo-mayo.

Asatsuki no es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como allium especialidad japonesa. Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Especialidad nicho en canales de cocina japonesa.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: Wild: March – May; cultured (forced): January – April
Pico de oferta: March – April
Fuera de temporada: June – December

Source: 農林水産省山菜・野菜統計. Yamagata, Hiroshima 安芸太田 lead cultured 浅葱 production.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)?: Asatsuki (あさつき / 浅葱) — cebolletas silvestres (Allium schoenoprasum var. foliosum) — es un allium delicado de primavera con herencia tradicional sansai (verdura de montaña) y cultivo moderno en Yamagata, Akita y otras regiones Tohoku. El posicionamiento OEM es especialidad premium estacional de primavera: como producto de recolección sansai, como guarnición estilo cebollino fresco (más suave y más delicada que negi cebolleta verde), como acompañamiento sashimi y sushi (asatsuki-zuke encurtido y asatsuki-mochi son preparaciones establecidas) y como ingrediente foodservice estacional de primavera. El sabor es suave, con carácter allium sutil — distinto pero relacionado con negi (cebolleta verde) y cebollino.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum) en Japón?: Etiquetado de producto agrícola estándar. Verdura estacional de primavera. Asatsuki no es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)?: Retail asatsuki fresco (estacional de primavera, pico marzo-mayo) / Retail asatsuki encurtido (asatsuki-zuke) / Asatsuki congelado (mercado más pequeño)
¿De dónde proviene Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)?: Cebolletas silvestres (Allium schoenoprasum var. foliosum), pequeño allium nativo de Japón y Asia Oriental, tradicionalmente recolectado silvestre en primavera; cultivo moderno en Yamagata, Akita y otras regiones Tohoku; verdura estacional de primavera
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)?: JSCI: あさつき

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あさつき

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.