Alimentos · Alimentos fermentados

Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)

あさつき (Asatsuki)

También conocido como: Asatsuki, Wild chives, Allium schoenoprasum var. foliosum, 浅葱

¿Busca un proveedor japonés de Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)? Cuéntenos

De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あさつき
Notaciones comunes en japonés	あさつき, 浅葱, アサツキ
Origen	Cebolletas silvestres (Allium schoenoprasum var. foliosum), pequeño allium nativo de Japón y Asia Oriental, tradicionalmente recolectado silvestre en primavera; cultivo moderno en Yamagata, Akita y otras regiones Tohoku; verdura estacional de primavera
Funciones típicas	Sansai de primavera (verdura de montaña) — recolección de primavera premium, Guarnición estilo cebollino fresco — más suave que cebolleta verde, con sabor delicado, Acompañamiento sashimi y sushi (asatsuki-zuke encurtido, asatsuki-mochi), Ingrediente foodservice estacional de primavera
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Verdura estacional de primavera. Asatsuki no es alérgeno designado.

Asatsuki (あさつき / 浅葱) — cebolletas silvestres (Allium schoenoprasum var. foliosum) — es un allium delicado de primavera con herencia tradicional sansai (verdura de montaña) y cultivo moderno en Yamagata, Akita y otras regiones Tohoku. El posicionamiento OEM es especialidad premium estacional de primavera: como producto de recolección sansai, como guarnición estilo cebollino fresco (más suave y más delicada que negi cebolleta verde), como acompañamiento sashimi y sushi (asatsuki-zuke encurtido y asatsuki-mochi son preparaciones establecidas) y como ingrediente foodservice estacional de primavera. El sabor es suave, con carácter allium sutil — distinto pero relacionado con negi (cebolleta verde) y cebollino.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail asatsuki fresco (estacional de primavera, pico marzo-mayo)
Retail asatsuki encurtido (asatsuki-zuke)
Asatsuki congelado (mercado más pequeño)

Qué es

Asatsuki es Allium schoenoprasum var. foliosum, pariente más pequeño y más suave de la cebolleta verde (negi) y cebollino. La planta produce hojas finas y huecas (similares al cebollino) con sabor delicado.

Producción: Yamagata y Akita son las principales regiones de cultivo moderno; tradición de recolección silvestre en regiones Tohoku y Hokuriku.

Estacional de primavera: pico de cosecha marzo-mayo, con posicionamiento de retail y foodservice concentrado en esta ventana.

Usos típicos en productos japoneses

Sansai verdura de montaña de primavera — especialidad de primavera premium recolectada o cultivada.

Acompañamiento sashimi y sushi — asatsuki finamente picado como guarnición delicada.

Asatsuki-zuke (asatsuki encurtido) — preparación encurtida tradicional.

Para OEM: retail asatsuki fresco (estacional de primavera, origen Yamagata o Akita), retail asatsuki encurtido y suministro de ingrediente foodservice de primavera.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado de producto agrícola estándar. Origen Yamagata, Akita y otros Tohoku apropiado.

Posicionamiento estacional de primavera: pico marzo-mayo.

Asatsuki no es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como allium especialidad japonesa. Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Especialidad nicho en canales de cocina japonesa.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — あさつき

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.