Alimentos · Alimentos fermentados
Hon-shimeji (True Shimeji)
ほんしめじ (Hon-shimeji)
También conocido como: Hon-shimeji, True shimeji, Lyophyllum shimeji, 本しめじ
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ほんしめじ |
| Notaciones comunes en japonés | ほんしめじ, 本しめじ |
| Origen | Lyophyllum shimeji (shimeji verdadero); históricamente recolectado en silvestre pero cultivado con éxito desde los años 2000; producción moderna principal por Takara Bio y otros productores de hongos principales |
| Funciones típicas | Hongo de cocina especializada premium — perfil umami distintivo, Kaiseki y cocina tradicional japonesa |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de producto agrícola. No es alérgeno designado. |
Hon-shimeji (ほんしめじ / 本しめじ) — shimeji verdadero (Lyophyllum shimeji) — es el shimeji 'verdadero' premium distinto del más común buna-shimeji (Hypsizygus marmoreus). Históricamente recolectado en silvestre pero cultivado con éxito desde los años 2000. Ingrediente kaiseki premium con perfil umami distintivo.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Venta minorista hon-shimeji fresca (marca Takara Bio establecida)
Qué es
Shimeji verdadero Lyophyllum shimeji, posicionamiento premium vs buna-shimeji común.
Usos típicos en productos japoneses
Cocina kaiseki premium.
Sopa, cocidos, platos de hongo mixto.
Para OEM: venta minorista fresca premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Productos de ejemplo
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほんしめじ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.