Alimentos · Alimentos fermentados

Nameko (Slippery Mushroom)

なめこ (Nameko)

También conocido como: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	なめこ
Notaciones comunes en japonés	なめこ, 滑子, ナメコ
Origen	Hongo nameko (Pholiota microspora); cultivado extensamente en Japón; regiones de producción moderna principales Yamagata (líder de volumen), Niigata, Nagano, Hokkaido; recubrimiento gelatinoso distintivo que da el nombre (nameko = 'el resbaladizo')
Funciones típicas	Nameko miso-shiru (sopa de miso nameko) — aplicación definitoria, Nameko-oroshi (con daikon rallado) — aperitivo tradicional, Ingrediente de sopa foodservice y doméstica
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Yamagata, Niigata, Nagano regiones principales. No es alérgeno designado.

Nameko (なめこ / 滑子) — Pholiota microspora — es un hongo japonés definitorio caracterizado por su recubrimiento gelatinoso distintivo ('nameko' literalmente significa 'el resbaladizo'). Posicionamiento OEM es universal: como ingrediente central de nameko miso-shiru (sopa de miso nameko, alimento básico doméstico y foodservice), como nameko-oroshi (con daikon rallado, aperitivo tradicional), y como formato de venta minorista volumen de envase al vacío precocido. Yamagata lidera la producción doméstica.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Nameko precocido en envase al vacío (formato de venta minorista volumen)
Nameko fresco en forma de cluster
Sopa de miso nameko venta minorista instantánea

Qué es

Hongo Pholiota microspora con recubrimiento gelatinoso. Cultivado en volumen.

Producción: Yamagata (líder de volumen), Niigata, Nagano, Hokkaido.

Usos típicos en productos japoneses

Nameko miso-shiru — aplicación central.

Aperitivo nameko-oroshi.

Para OEM: venta minorista de envase al vacío precocido (formato volumen), venta minorista de cluster fresco, venta minorista de sopa de miso instantánea.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Regiones de producción principales para posicionamiento premium. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Especialidad nicho en canales de cocina asiática.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

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Shiitake

Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — なめこ各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.