Alimentos · Alimentos fermentados
Nameko (Slippery Mushroom)
なめこ (Nameko)
También conocido como: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | なめこ |
| Notaciones comunes en japonés | なめこ, 滑子, ナメコ |
| Origen | Hongo nameko (Pholiota microspora); cultivado extensamente en Japón; regiones de producción moderna principales Yamagata (líder de volumen), Niigata, Nagano, Hokkaido; recubrimiento gelatinoso distintivo que da el nombre (nameko = 'el resbaladizo') |
| Funciones típicas | Nameko miso-shiru (sopa de miso nameko) — aplicación definitoria, Nameko-oroshi (con daikon rallado) — aperitivo tradicional, Ingrediente de sopa foodservice y doméstica |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de producto agrícola. Yamagata, Niigata, Nagano regiones principales. No es alérgeno designado. |
Nameko (なめこ / 滑子) — Pholiota microspora — es un hongo japonés definitorio caracterizado por su recubrimiento gelatinoso distintivo ('nameko' literalmente significa 'el resbaladizo'). Posicionamiento OEM es universal: como ingrediente central de nameko miso-shiru (sopa de miso nameko, alimento básico doméstico y foodservice), como nameko-oroshi (con daikon rallado, aperitivo tradicional), y como formato de venta minorista volumen de envase al vacío precocido. Yamagata lidera la producción doméstica.
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Nameko precocido en envase al vacío (formato de venta minorista volumen)
- Nameko fresco en forma de cluster
- Sopa de miso nameko venta minorista instantánea
Perfil del ingrediente
Hongo Pholiota microspora con recubrimiento gelatinoso. Cultivado en volumen.
Producción: Yamagata (líder de volumen), Niigata, Nagano, Hokkaido.
Aplicaciones OEM
Nameko miso-shiru — aplicación central.
Aperitivo nameko-oroshi.
Para OEM: venta minorista de envase al vacío precocido (formato volumen), venta minorista de cluster fresco, venta minorista de sopa de miso instantánea.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Regiones de producción principales para posicionamiento premium. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho en canales de cocina asiática. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen regional.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Wild: September – November; cultivated: year-round
- Pico de oferta
- October – November (wild)
- Fuera de temporada
- Cultivated nameko supplies year-round; wild availability is short
Source: 農林水産省 特用林産物生産統計. Yamagata leads cultivated production volume.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 4°C; vacuum-pack for shelf-stable
- Condiciones
- Slime-coated mushroom; sealed in liquid pack often
- Vida útil
- Fresh 5–7 days; vacuum-pack 30 days; canned 24 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Yamagata, Niigata, Nagano, Iwate
- Dependencia de importación
- 100% domestic cultured supply
農林水産省 特用林産物統計
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Nameko (Slippery Mushroom)?
- Nameko (なめこ / 滑子) — Pholiota microspora — es un hongo japonés definitorio caracterizado por su recubrimiento gelatinoso distintivo ('nameko' literalmente significa 'el resbaladizo'). Posicionamiento OEM es universal: como ingrediente central de nameko miso-shiru (sopa de miso nameko, alimento básico doméstico y foodservice), como nameko-oroshi (con daikon rallado, aperitivo tradicional), y como formato de venta minorista volumen de envase al vacío precocido. Yamagata lidera la producción doméstica.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Nameko (Slippery Mushroom) en Japón?
- Etiquetado estándar de producto agrícola. Yamagata, Niigata, Nagano regiones principales. No es alérgeno designado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Nameko (Slippery Mushroom)?
- Nameko precocido en envase al vacío (formato de venta minorista volumen) / Nameko fresco en forma de cluster / Sopa de miso nameko venta minorista instantánea
- ¿De dónde proviene Nameko (Slippery Mushroom)?
- Hongo nameko (Pholiota microspora); cultivado extensamente en Japón; regiones de producción moderna principales Yamagata (líder de volumen), Niigata, Nagano, Hokkaido; recubrimiento gelatinoso distintivo que da el nombre (nameko = 'el resbaladizo')
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Nameko (Slippery Mushroom)?
- JSCI: なめこ
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — なめこ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.