Alimentos · Alimentos fermentados

Nazuna (Shepherd's Purse)

なずな (Nazuna)

También conocido como: Nazuna, Shepherd's purse, Capsella bursa-pastoris, 薺, ぺんぺん草

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	なずな
Notaciones comunes en japonés	なずな, 薺, ナズナ, ぺんぺん草
Origen	Nazuna / bolsa de pastor (Capsella bursa-pastoris), planta anual Brassicaceae con características de maleza; una de las Siete Hierbas de Primavera (nanakusa-gayu del 7 de enero); brotes jóvenes comestibles, ligeramente picantes; recolección silvestre dominante, algo de cultivo; uso moderno principalmente para nanakusa-gayu de Año Nuevo; sansai no convencional
Funciones típicas	Nanakusa-gayu (cocina tradicional del 7 de enero), Ingrediente signature foodservice sansai, Ingrediente para sopa, Ohitashi (hervido-frío)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Sansai/siete hierbas de primavera. No es alérgeno designado.

Nazuna (ナズナ) es una planta anual Brassicaceae, **una de las Siete Hierbas de Primavera** (nanakusa-gayu del 7 de enero). Brotes jóvenes ligeramente picantes. Uso principal moderno es **nanakusa-gayu** de Año Nuevo.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Suministro B2B fresco para nanakusa-gayu (demanda especial de Año Nuevo)
Conjuntos secos de las siete hierbas

Perfil del ingrediente

Capsella bursa-pastoris anual Brassicaceae (una de las siete hierbas de primavera).

Aplicaciones OEM

Nanakusa-gayu (cocina tradicional del 7 de enero).

Ingrediente signature foodservice sansai.

Ingrediente para sopa, ohitashi.

Para OEM: B2B conjuntos nanakusa, demanda especial de Año Nuevo.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Sansai tradicional raro UE.
USA	Sansai tradicional raro USA.
China	Consumo de nazuna (荠) largo en China.
Korea	냉이 consumido tradicionalmente en Corea.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Kogomi (Ostrich Fern Fiddleheads)

Respuestas rápidas

¿Qué es Nazuna (Shepherd's Purse)?: Nazuna (ナズナ) es una planta anual Brassicaceae, **una de las Siete Hierbas de Primavera** (nanakusa-gayu del 7 de enero). Brotes jóvenes ligeramente picantes. Uso principal moderno es **nanakusa-gayu** de Año Nuevo.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Nazuna (Shepherd's Purse) en Japón?: Etiquetado estándar de producto agrícola. Sansai/siete hierbas de primavera. No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Nazuna (Shepherd's Purse)?: Suministro B2B fresco para nanakusa-gayu (demanda especial de Año Nuevo) / Conjuntos secos de las siete hierbas
¿De dónde proviene Nazuna (Shepherd's Purse)?: Nazuna / bolsa de pastor (Capsella bursa-pastoris), planta anual Brassicaceae con características de maleza; una de las **Siete Hierbas de Primavera** (nanakusa-gayu del 7 de enero); brotes jóvenes comestibles, ligeramente picantes; recolección silvestre dominante, algo de cultivo; uso moderno principalmente para nanakusa-gayu de Año Nuevo; sansai no convencional
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Nazuna (Shepherd's Purse)?: JSCI: なずな

Usados a menudo con

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — なずな

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.