Alimentos · Alimentos fermentados
Nazuna (Shepherd's Purse)
なずな (Nazuna)
También conocido como: Nazuna, Shepherd's purse, Capsella bursa-pastoris, 薺, ぺんぺん草
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | なずな |
| Notaciones comunes en japonés | なずな, 薺, ナズナ, ぺんぺん草 |
| Origen | Nazuna / bolsa de pastor (Capsella bursa-pastoris), planta anual Brassicaceae con características de maleza; una de las **Siete Hierbas de Primavera** (nanakusa-gayu del 7 de enero); brotes jóvenes comestibles, ligeramente picantes; recolección silvestre dominante, algo de cultivo; uso moderno principalmente para nanakusa-gayu de Año Nuevo; sansai no convencional |
| Funciones típicas | Nanakusa-gayu (cocina tradicional del 7 de enero), Ingrediente signature foodservice sansai, Ingrediente para sopa, Ohitashi (hervido-frío) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de producto agrícola. Sansai/siete hierbas de primavera. No es alérgeno designado. |
Nazuna (ナズナ) es una planta anual Brassicaceae, **una de las Siete Hierbas de Primavera** (nanakusa-gayu del 7 de enero). Brotes jóvenes ligeramente picantes. Uso principal moderno es **nanakusa-gayu** de Año Nuevo.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Suministro B2B fresco para nanakusa-gayu (demanda especial de Año Nuevo)
- Conjuntos secos de las siete hierbas
Qué es
Capsella bursa-pastoris anual Brassicaceae (una de las siete hierbas de primavera).
Usos típicos en productos japoneses
Nanakusa-gayu (cocina tradicional del 7 de enero).
Ingrediente signature foodservice sansai.
Ingrediente para sopa, ohitashi.
Para OEM: B2B conjuntos nanakusa, demanda especial de Año Nuevo.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Sansai tradicional raro UE. |
|---|---|
| USA | Sansai tradicional raro USA. |
| China | Consumo de nazuna (荠) largo en China. |
| Korea | 냉이 consumido tradicionalmente en Corea. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — なずな
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.