Alimentos · Alimentos fermentados

Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)

日本かぼちゃ (Nihon-kabocha)

También conocido como: Nihon-kabocha, Japanese pumpkin, Cucurbita moschata, 日本かぼちゃ, Heritage kabocha

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	日本かぼちゃ果実
Notaciones comunes en japonés	日本かぼちゃ, ニホンカボチャ, 在来かぼちゃ
Origen	Calabaza japonesa heritage (Cucurbita moschata); especie distinta de la kabocha occidental moderna (calabaza Hokkaido, C. maxima); pulpa más suave, azúcar más bajo, sabor terroso; principales cultivares heritage incluyen Kurokawa-numa, Shishigatani (especialidad kaiseki Kyoto), Kogiku-za, Sukinawa, Niigata Yakishio; superficie cultivada en declive, pero demanda kaiseki premium
Funciones típicas	Verdura estacional kaiseki (Shishigatani-kabocha especialidad Kyoto), Signature foodservice de verduras heritage, Retail premium nicho, Preparación nimono (hervido lento) — textura suave adecuada para cocción larga
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Cultivar heritage (superficie cultivada en declive, demanda kaiseki). No es alérgeno designado.

Nihon-kabocha (日本かぼちゃ) es la calabaza japonesa heritage (Cucurbita moschata) — distinta de la kabocha occidental moderna (calabaza Hokkaido, C. maxima). **Shishigatani-kabocha (Kyoto)** es el cultivar kaiseki icónico. Demanda kaiseki/verduras heritage premium.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Suministro B2B fresco kaiseki (Kyoto / cultivadores heritage)
Especialidad retail premium

Perfil del ingrediente

Cucurbita moschata calabaza japonesa heritage (distinta de C. maxima kabocha moderna).

Aplicaciones OEM

Verdura estacional kaiseki (Shishigatani-kabocha Kyoto).

Signature foodservice de verduras heritage.

Retail premium nicho.

Preparación nimono.

Para OEM: B2B kaiseki heritage, especialidad retail premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad nicho de verduras heritage.
USA	Especialidad nicho de verduras heritage.
China	C. moschata establecida como 中国南瓜.
Korea	Mercado heritage limitado.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: June – August (early summer)
Pico de oferta: July
Fuera de temporada: October – May (storage)

Source: 農林水産省野菜生産出荷統計. 日本かぼちゃ (Cucurbita moschata) is the heritage type; mostly displaced commercially by 西洋かぼちゃ but retained in regional cuisine.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Kabocha (Western/Hokkaido)

Respuestas rápidas

¿Qué es Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)?: Nihon-kabocha (日本かぼちゃ) es la calabaza japonesa heritage (Cucurbita moschata) — distinta de la kabocha occidental moderna (calabaza Hokkaido, C. maxima). **Shishigatani-kabocha (Kyoto)** es el cultivar kaiseki icónico. Demanda kaiseki/verduras heritage premium.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin) en Japón?: Etiquetado estándar de producto agrícola. Cultivar heritage (superficie cultivada en declive, demanda kaiseki). No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)?: Suministro B2B fresco kaiseki (Kyoto / cultivadores heritage) / Especialidad retail premium
¿De dónde proviene Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)?: Calabaza japonesa heritage (Cucurbita moschata); especie distinta de la kabocha occidental moderna (calabaza Hokkaido, C. maxima); pulpa más suave, azúcar más bajo, sabor terroso; principales cultivares heritage incluyen Kurokawa-numa, Shishigatani (especialidad kaiseki Kyoto), Kogiku-za, Sukinawa, Niigata Yakishio; superficie cultivada en declive, pero demanda kaiseki premium
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)?: JSCI: 日本かぼちゃ果実

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 日本かぼちゃ果実

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.