Alimentos · Alimentos fermentados
Tsukushi (Field Horsetail Shoots)
つくし (Tsukushi)
También conocido como: Tsukushi, Field horsetail shoots, Equisetum arvense fertile shoots, 土筆
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | つくし |
| Notaciones comunes en japonés | つくし, 土筆, ツクシ |
| Origen | Brotes fértiles de Equisetum arvense (cola de caballo del campo); recolectados silvestres a principios de primavera; principalmente una tradición de recolección herencia en lugar de suministro comercial |
| Funciones típicas | Tradición de recolección sansai de primavera, Cocina herencia tsukushi-no-ohitashi |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Observe que la cola de caballo contiene tiaminasa que puede degradar la vitamina B1 — el tratamiento térmico (hervir) desactiva esto. No es alérgeno designado. |
Tsukushi (つくし / 土筆) es el brote fértil de Equisetum arvense (cola de caballo del campo), un sansai de inicios de primavera con valor herencia cultural profundo pero suministro OEM comercial mínimo. La preparación tradicional implica remover el 'hakama' (anillos papelados) y hervir antes del consumo.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Disponibilidad estacional fresca limitada
Qué es
Tsukushi es el brote fértil de Equisetum arvense, con punta característica portadora de esporas y tallo segmentado con anillos hakama papelados.
Nota: contiene tiaminasa que requiere tratamiento térmico para desactivar.
Usos típicos en productos japoneses
Tsukushi-no-ohitashi — hervido y aderezado.
Tsukushi tamago-toji — preparación ligada con huevo.
Para OEM: escala comercial muy limitada.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Tratamiento térmico recomendado para desactivación de tiaminasa. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad nicho / no comúnmente comercializada. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho / no comúnmente comercializada. |
| China | Especialidad nicho / no comúnmente comercializada. |
| Korea | Especialidad nicho / no comúnmente comercializada. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen de recolección regional.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — つくし
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.