Alimentaire · Aliments fermentés
Ichigo (Japanese Strawberry)
いちご (Ichigo)
Également connu sous le nom de: Ichigo, Strawberry, Fragaria × ananassa, 苺, Japanese strawberry, Amaou, Tochiotome, Beni-hoppe, Sky Berry
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | いちご 生 / 乾 |
| Notations japonaises courantes | いちご, 苺, イチゴ, ストロベリー |
| Origine | Fraise (Fragaria × ananassa) ; le Japon est une puissance mondiale de la fraise premium avec des cultivars de marque ; **Amaou** (Fukuoka, marque déposée), **Tochiotome** (Tochigi), **Beni-hoppe** (Shizuoka), **Skyberry** (Tochigi premium), **Yumenoka** (Saga), **Awayuki** (Fukuoka fraise blanche), **Migaki-ichigo** (Miyagi) ; la saison serre d'hiver (décembre-mai, pic Noël-printemps) est un contre-cycle mondial unique ; la fraise lyophilisée est un ingrédient premium de confiserie d'exportation japonaise |
| Fonctions typiques | Fraise fraîche premium — retail cultivars de marque (Amaou, Tochiotome, etc.), Ingrédient premium wagashi (ichigo daifuku, ichigo mochi), Saveur et garniture de confiserie (gâteau, parfait, glace), Fraise lyophilisée pour confiserie chocolatée (saveur japonaise premium), Confiture, sirop, jus, liqueur de fraise |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. **Les noms de cultivars comme 'Amaou' sont des marques déposées** — usage restreint. Pas allergène obligatoire JAS, mais **la fraise est divulgation-recommandée JAS car occasionnellement allergénique**. |
Ichigo (いちご / 苺) est la fraise japonaise — catégorie mondiale de fruit premium avec cultivars de marque **Amaou (Fukuoka), Tochiotome (Tochigi), Beni-hoppe (Shizuoka), Skyberry (Tochigi), Awayuki (blanche)**. Contre-cycle de serre d'hiver unique. Ingrédient frais premium, confiserie lyophilisée.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Fraise fraîche cultivar de marque retail (premium)
- Ichigo lyophilisé (ingrédient confiserie B2B)
- Confiture, sirop, sauce ichigo retail
- Ichigo daifuku et confiserie japonaise retail
Profil de l'ingrédient
Fragaria × ananassa fraise cultivar de marque japonaise premium.
Applications OEM
Retail frais cultivar de marque premium (Amaou Fukuoka, Tochiotome Tochigi).
Wagashi premium (ichigo daifuku, ichigo mochi).
Saveur et garniture de confiserie.
Confiserie chocolatée fraise lyophilisée (B2B).
Confiture, sirop, jus, liqueur.
Pour OEM : ingrédient confiserie B2B lyophilisé, confiture/sirop, exportation fraîche cultivar de marque.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine.
**Les noms de cultivars comme Amaou sont des marques déposées — usage restreint.**
La fraise est **allergène divulgation-recommandée JAS (non obligatoire)**.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché de fruit premium établi. Les marques déposées de cultivars doivent être respectées. |
|---|---|
| USA | Marché de fruit premium établi. Les cultivars japonais de marque (Tochiotome, etc.) occupent un positionnement premium. |
| China | Marché d'importation premium fort (Hong Kong, Pékin) pour les fraises japonaises de marque. |
| Korea | La Corée a des variétés premium concurrentes ; certains cultivars japonais en litige (Seolhyang). |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Greenhouse-forced: December – May (commercial mass-market); field 露地: April – June
- Pic d'offre
- January – March (peak retail / Christmas demand met by greenhouse-forced)
- Hors-saison
- July – November (frozen / processed supply continues)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Tochigi (approximately 16% national share for R6/2024 — 25,700t; 57 consecutive years #1; とちおとめ is a 1996 品種登録 cultivar, NOT a 農林水産省 GI registration), Fukuoka (あまおう), Shizuoka (紅ほっぺ), Saga (いちごさん). Greenhouse production has shifted strawberries from a spring fruit to a winter retail fruit.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Ichigo (Japanese Strawberry) ?
- Ichigo (いちご / 苺) est la fraise japonaise — catégorie mondiale de fruit premium avec cultivars de marque **Amaou (Fukuoka), Tochiotome (Tochigi), Beni-hoppe (Shizuoka), Skyberry (Tochigi), Awayuki (blanche)**. Contre-cycle de serre d'hiver unique. Ingrédient frais premium, confiserie lyophilisée.
- Quel est le statut réglementaire de Ichigo (Japanese Strawberry) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. **Les noms de cultivars comme 'Amaou' sont des marques déposées** — usage restreint. Pas allergène obligatoire JAS, mais **la fraise est divulgation-recommandée JAS car occasionnellement allergénique**.
- Dans quels produits Ichigo (Japanese Strawberry) est-il typiquement utilisé ?
- Fraise fraîche cultivar de marque retail (premium) / Ichigo lyophilisé (ingrédient confiserie B2B) / Confiture, sirop, sauce ichigo retail / Ichigo daifuku et confiserie japonaise retail
- D'où vient Ichigo (Japanese Strawberry) ?
- Fraise (Fragaria × ananassa) ; le Japon est une puissance mondiale de la fraise premium avec des cultivars de marque ; **Amaou** (Fukuoka, marque déposée), **Tochiotome** (Tochigi), **Beni-hoppe** (Shizuoka), **Skyberry** (Tochigi premium), **Yumenoka** (Saga), **Awayuki** (Fukuoka fraise blanche), **Migaki-ichigo** (Miyagi) ; la saison serre d'hiver (décembre-mai, pic Noël-printemps) est un contre-cycle mondial unique ; la fraise lyophilisée est un ingrédient premium de confiserie d'exportation japonaise
- Quel est le nom INCI / JSCI de Ichigo (Japanese Strawberry) ?
- JSCI: いちご 生 / 乾
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いちご 生 / 乾
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.