Alimentaire · Aliments fermentés

Kiri-mitsuba (Cut Mitsuba / Japanese Honewort)

切りみつば (Kiri-mitsuba)

Également connu sous le nom de: Kiri-mitsuba, Cut mitsuba, Cryptotaenia japonica, 切り三つ葉, Mitsuba

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	切りみつば
Notations japonaises courantes	切りみつば, 切り三つ葉, ミツバ
Origine	Cryptotaenia japonica (Japanese honewort / mitsuba) ; la variante kiri-mitsuba ('mitsuba coupée') est cultivée en culture sombre produisant des tiges pâles élancées ; production moderne principale à Saitama, Chiba, Aichi
Fonctions typiques	Garniture de soupe et chawanmushi — accent d'herbe japonaise définissant, Garniture de rouleau de sushi et onigiri, Herbe kaiseki premium
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Saitama, Chiba, Aichi production principale. Non allergène désigné.

Kiri-mitsuba (切りみつば) est la forme cultivée-dans-l'obscurité du mitsuba (Cryptotaenia japonica / Japanese honewort), avec des tiges pâles élancées et des feuilles tendres. Le positionnement OEM est herbe universelle de cuisine japonaise : comme garniture de soupe et chawanmushi (accent aromatique canonique), comme garniture de rouleau de sushi et onigiri, et comme herbe kaiseki premium. Saitama, Chiba, Aichi sont les principales régions de production.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail kiri-mitsuba frais (toute l'année)
Kiri-mitsuba prédécoupé (foodservice)

De quoi s'agit-il

Cryptotaenia japonica (mitsuba) cultivée dans des conditions sombres produisant des tiges pâles.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Garniture de soupe et chawanmushi.

Garniture de rouleau de sushi et onigiri.

Herbe kaiseki premium.

Pour OEM : retail kiri-mitsuba frais, approvisionnement foodservice prédécoupé.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Principales régions de production. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Spécialité niche dans les canaux de cuisine japonaise.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — 切りみつば

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.