Alimentaire · Aliments fermentés

Makomo (Wild Rice / Manchurian Wild Rice)

まこも (Makomo)

Également connu sous le nom de: Makomo, Manchurian wild rice, Zizania latifolia stem, 真菰, Makomo-take

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	まこも
Notations japonaises courantes	まこも, 真菰, マコモ, マコモタケ
Origine	Tiges basales gonflées de Zizania latifolia (riz sauvage de Mandchourie) infectées par un champignon du charbon, produisant des tiges épaissies comestibles ; culture japonaise moderne à Mie et d'autres régions
Fonctions typiques	Préparations sautées, mijotées, tempura, Ingrédient spécialité fusion asiatique, Positionnement premium semblable à pousse de bambou
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Spécialité niche. Pas un allergène désigné.

Makomo (まこも / 真菰), spécifiquement makomo-take (la tige basale gonflée comestible produite par l'infection du champignon du charbon), est un légume spécialité d'influence chinoise également cultivé au Japon avec une disponibilité saisonnière d'automne. La texture et la saveur ressemblent à la pousse de bambou. Le positionnement OEM est retail régional spécialité d'automne.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail makomo-take frais (saisonnier d'automne)

Profil de l'ingrédient

Le makomo-take est la tige basale gonflée de Zizania latifolia infectée par un champignon du charbon, produisant la partie épaissie comestible. Distinct du grain (véritable riz sauvage).

Applications OEM

Préparations sautées, mijotées, tempura.

Pour OEM : retail d'automne régional.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Spécialité niche. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche. Notez que 'wild rice' le grain n'est pas lié.
China	La Chine a une tradition substantielle gausun (茭白).
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Formulations de référence du marché

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine régionale.

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Réponses rapides

Qu'est-ce que Makomo (Wild Rice / Manchurian Wild Rice) ?: Makomo (まこも / 真菰), spécifiquement makomo-take (la tige basale gonflée comestible produite par l'infection du champignon du charbon), est un légume spécialité d'influence chinoise également cultivé au Japon avec une disponibilité saisonnière d'automne. La texture et la saveur ressemblent à la pousse de bambou. Le positionnement OEM est retail régional spécialité d'automne.
Quel est le statut réglementaire de Makomo (Wild Rice / Manchurian Wild Rice) au Japon ?: Étiquetage de produit agricole standard. Spécialité niche. Pas un allergène désigné.
Dans quels produits Makomo (Wild Rice / Manchurian Wild Rice) est-il typiquement utilisé ?: Retail makomo-take frais (saisonnier d'automne)
D'où vient Makomo (Wild Rice / Manchurian Wild Rice) ?: Tiges basales gonflées de Zizania latifolia (riz sauvage de Mandchourie) infectées par un champignon du charbon, produisant des tiges épaissies comestibles ; culture japonaise moderne à Mie et d'autres régions
Quel est le nom INCI / JSCI de Makomo (Wild Rice / Manchurian Wild Rice) ?: JSCI: まこも

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まこも

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.