Alimentaire · Aliments fermentés
Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)
日本かぼちゃ (Nihon-kabocha)
Également connu sous le nom de: Nihon-kabocha, Japanese pumpkin, Cucurbita moschata, 日本かぼちゃ, Heritage kabocha
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 日本かぼちゃ 果実 |
| Notations japonaises courantes | 日本かぼちゃ, ニホンカボチャ, 在来かぼちゃ |
| Origine | Courge japonaise heritage (Cucurbita moschata) ; espèce distincte de la kabocha occidentale moderne (courge Hokkaido, C. maxima) ; chair plus tendre, sucre plus bas, saveur terreuse ; principaux cultivars heritage incluent Kurokawa-numa, Shishigatani (spécialité kaiseki Kyoto), Kogiku-za, Sukinawa, Niigata Yakishio ; superficie cultivée en déclin, mais demande kaiseki premium |
| Fonctions typiques | Légume saisonnier kaiseki (Shishigatani-kabocha spécialité Kyoto), Signature foodservice de légumes heritage, Retail premium niche, Préparation nimono (mijoté lent) — texture tendre adaptée à une cuisson longue |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Cultivar heritage (superficie cultivée en déclin, demande kaiseki). Non allergène désigné. |
Nihon-kabocha (日本かぼちゃ) est la courge japonaise heritage (Cucurbita moschata) — distincte de la kabocha occidentale moderne (courge Hokkaido, C. maxima). **Shishigatani-kabocha (Kyoto)** est le cultivar kaiseki iconique. Demande kaiseki/légumes heritage premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Approvisionnement B2B frais kaiseki (Kyoto / cultivateurs heritage)
- Spécialité retail premium
De quoi s'agit-il
Cucurbita moschata courge japonaise heritage (distincte de C. maxima kabocha moderne).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Légume saisonnier kaiseki (Shishigatani-kabocha Kyoto).
Signature foodservice de légumes heritage.
Retail premium niche.
Préparation nimono.
Pour OEM : B2B kaiseki heritage, spécialité retail premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche de légumes heritage. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche de légumes heritage. |
| China | C. moschata établie comme 中国南瓜. |
| Korea | Marché heritage limité. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 日本かぼちゃ 果実
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.