Alimentaire · Aliments fermentés
Shirouri (Oriental Pickling Melon)
しろうり (Shirouri)
Également connu sous le nom de: Shirouri, Shiro-uri, Oriental pickling melon, Cucumis melo var. conomon, 白瓜, 越瓜
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しろうり |
| Notations japonaises courantes | しろうり, 白瓜, 越瓜, シロウリ |
| Origine | Melon à conserver oriental (Cucumis melo var. conomon) ; cultivé pour la conservation plutôt que pour la consommation fraîche ; régions domestiques principales Aichi, Gunma, Saitama ; ingrédient définissant pour Nara-zuke (conserve de lie-de-saké Nara) |
| Fonctions typiques | Nara-zuke (奈良漬け) — conserve de lie-de-saké définissante, spécialité de la préfecture de Nara, Variations de kasu-zuke à travers les régions, Asazuke (conserve légère) préparation de légume-d'été, Consommation fraîche niche (rare) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Matière première de producteur de conserve. Non allergène désigné. |
Shirouri (しろうり / 白瓜 / 越瓜) est le melon à conserver oriental (Cucumis melo var. conomon). Ingrédient définissant pour **Nara-zuke** (conserve de lie-de-saké Nara) — la conserve de lie-de-saké la plus prestigieuse du Japon. Aichi, Gunma régions de volume.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Matière première B2B shirouri frais (ingrédient de producteur de conserve)
- Produit fini Nara-zuke retail
- Assortiment de conserves foodservice
De quoi s'agit-il
Cucumis melo var. conomon melon grade-conserve.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Conserve de lie-de-saké Nara-zuke (spécialité Nara).
Variations régionales de kasu-zuke.
Conserve-légère d'été asazuke.
Pour OEM : B2B production de Nara-zuke, emballage de conserve foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche dans les canaux de cuisine-japonaise. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Cultivé comme 越瓜 dans la cuisine chinoise. |
| Korea | Utilisation culinaire limitée. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しろうり
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.