Alimentaire · Aliments fermentés

Sōmen-kabocha (Spaghetti Squash)

そうめんかぼちゃ (Sōmen-kabocha)

Également connu sous le nom de: Sōmen-kabocha, Spaghetti squash, Cucurbita pepo Vegetable Spaghetti cultivar, 金糸瓜, そうめん南瓜

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	そうめんかぼちゃ
Notations japonaises courantes	そうめんかぼちゃ, 金糸瓜, そうめん南瓜, ソーメンカボチャ
Origine	Courge spaghetti (Cucurbita pepo cultivar Vegetable Spaghetti) ; culture moderne dans diverses régions japonaises, saisonnière été-automne ; la caractéristique distinctive est que la chair bouillie se sépare en filaments type spaghetti
Fonctions typiques	Plat rafraîchissant d'été — refroidi avec vinaigre et dashi (style somen), Ingrédient novelty foodservice, Position 'spaghetti' faible calorie pour applications diététiques
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage produit agricole standard. Spécialité de niche. Non allergène désigné.

Sōmen-kabocha (そうめんかぼちゃ / 金糸瓜) — courge spaghetti (Cucurbita pepo cultivar Vegetable Spaghetti) — est une courge spécialité d'été japonaise distinctive dont la chair bouillie se sépare en filaments type spaghetti (donnant le nom 'sōmen-kabocha,' nouilles-citrouille). Le positionnement OEM est spécialité saisonnière d'été : comme plat rafraîchissant d'été (servi comme sōmen froid avec vinaigre, shoyu et dashi), comme ingrédient novelty foodservice, et comme position 'spaghetti' faible calorie pour applications diététiques.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Somen-kabocha fraîche (saisonnière été-automne)

De quoi s'agit-il

Sōmen-kabocha est un cultivar Cucurbita pepo avec la caractéristique distinctive que la chair bouillie se sépare en longs filaments type spaghetti.

Production : culture saisonnière été-automne à petite échelle japonaise.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Plat rafraîchissant d'été avec vinaigre et dashi.

Ingrédient novelty foodservice.

Pour OEM : retail de somen-kabocha fraîche (saisonnière d'été).

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Spécialité de niche. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	La courge spaghetti est une catégorie mondiale établie. Spécialité de niche d'origine japonaise.
USA	La courge spaghetti est une catégorie retail des États-Unis établie. Approvisionnement domestique abondant.
China	Positionnement spécialité de niche.
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Exemples de produits

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — そうめんかぼちゃ

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.