食品 · 発酵食品
Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)
あさつき (Asatsuki)
別名: Asatsuki, Wild chives, Allium schoenoprasum var. foliosum, 浅葱
Looking for a Japanese supplier of Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | あさつき |
| 一般的な日本語表記 | あさつき, 浅葱, アサツキ |
| 原料区分 | 野生ニラ(Allium schoenoprasum var. foliosum)、日本と東アジアに自生する小さなネギ、伝統的に春に野生採取;山形、秋田、その他の東北地域での現代栽培;春季節野菜 |
| 主な機能 | 春山菜(山菜) — プレミアム春採取, 新鮮チャイブ様ガーニッシュ — ネギより温和で、繊細な風味, 刺身と寿司の付け合わせ(あさつき漬け漬け、あさつき餅), 春季節業務用原料 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。春季節野菜。あさつきは指定アレルゲンではない。 |
あさつき(あさつき/浅葱、野生ニラ、Allium schoenoprasum var. foliosum)は山形、秋田、その他の東北地域で伝統的山菜ヘリテージと現代栽培を持つ繊細な春のネギ。OEMポジショニングは春季節プレミアムスペシャリティ:山菜採取製品として、新鮮チャイブ様ガーニッシュとして(ネギ緑ネギより温和で繊細)、刺身と寿司の付け合わせとして(あさつき漬けとあさつき餅が確立された調製)、春季節業務用原料として。風味は温和で、微妙なネギ特性付き — ネギ(緑ネギ)とチャイブとは別だが関連。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮あさつき小売(春季節、3〜5月ピーク)
- 漬けあさつき(あさつき漬け)小売
- 冷凍あさつき(より小さな市場)
原料概要
あさつきはAllium schoenoprasum var. foliosum、ネギ(緑ネギ)とチャイブのより小さく温和な近縁。植物はスリムで中空の葉(チャイブに似た)を繊細な風味で生産する。
生産:山形と秋田が主要な現代栽培地域;東北と北陸地域での野生採取伝統。
春季節:収穫ピークは3〜5月、小売と業務用ポジショニングがこのウィンドウに集中。
OEM 用途
春山菜 — プレミアム採取または栽培春スペシャリティ。
刺身と寿司の付け合わせ — 繊細なガーニッシュとして細かく刻んだあさつき。
あさつき漬け — 伝統的漬物調製。
OEM向け:新鮮あさつき小売(春季節、山形または秋田原産)、漬けあさつき小売、春業務用原料供給。
国内法規ステータス
標準農産物表示。山形、秋田、その他の東北原産が適切。
春季節ポジショニング:3〜5月ピーク。
あさつきは指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 日本スペシャリティネギとして輸入。ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、地域原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: March – May; cultured (forced): January – April
- ピーク供給
- March – April
- オフシーズン
- June – December
Source: 農林水産省 山菜・野菜統計. Yamagata, Hiroshima 安芸太田 lead cultured 浅葱 production.
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum) とは？
- あさつき(あさつき/浅葱、野生ニラ、Allium schoenoprasum var. foliosum)は山形、秋田、その他の東北地域で伝統的山菜ヘリテージと現代栽培を持つ繊細な春のネギ。OEMポジショニングは春季節プレミアムスペシャリティ:山菜採取製品として、新鮮チャイブ様ガーニッシュとして(ネギ緑ネギより温和で繊細)、刺身と寿司の付け合わせとして(あさつき漬けとあさつき餅が確立された調製)、春季節業務用原料として。風味は温和で、微妙なネギ特性付き — ネギ(緑ネギ)とチャイブとは別だが関連。
- Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。春季節野菜。あさつきは指定アレルゲンではない。
- Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮あさつき小売(春季節、3〜5月ピーク) / 漬けあさつき(あさつき漬け)小売 / 冷凍あさつき(より小さな市場)
- Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum) の原産・起源は？
- 野生ニラ(Allium schoenoprasum var. foliosum)、日本と東アジアに自生する小さなネギ、伝統的に春に野生採取;山形、秋田、その他の東北地域での現代栽培;春季節野菜
- Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: あさつき
関連原料を見る
類似の製品用途で採用
同一の完成品ファミリーで採用される他の原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
近い機能を持つ
機能性ベネフィットタグが重なる原料。
関連ガイド・ノウハウ
関連事例
規制ガイド
次のアクション
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あさつき
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。