食品 · 発酵食品
Ayu (Sweetfish)
あゆ (Ayu)
別名: Ayu, Sweetfish, Plecoglossus altivelis, 鮎, Tennen ayu (wild), Yoshoku ayu (farmed)
Looking for a Japanese supplier of Ayu (Sweetfish)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | あゆ |
| 一般的な日本語表記 | あゆ, 鮎, アユ, 天然鮎, 養殖鮎 |
| 原料区分 | アユ(Plecoglossus altivelis);日本河川固有種;主要日本漁獲・養殖地域は岐阜長良川、滋賀琵琶湖、和歌山日高川;特徴的なスイカ様芳香を持つ夏季節シグネチャー川魚 |
| 主な機能 | 塩焼きアユ — 定番夏業務用シグネチャー, 懐石夏原料, アユ寿司とアユ料理スペシャリティ, アユ漁業観光 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。長良川、琵琶湖、日高川原産。指定アレルゲンではない(魚一般アレルギー懸念)。 |
アユ(あゆ/鮎、Plecoglossus altivelis)は特徴的なスイカ様芳香を持つ夏季節シグネチャー日本河川固有魚。岐阜長良川、滋賀琵琶湖、和歌山日高川が主要漁獲・養殖地域。OEMポジショニングは塩焼きアユ(定番夏業務用シグネチャー)、懐石夏原料、アユ寿司とアユ料理スペシャリティ。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮アユ(夏季節)
- 冷凍アユ
- 天然対養殖区別
原料概要
Plecoglossus altivelisアユ、日本河川固有種、スイカ様芳香。
OEM 用途
塩焼きアユ — 定番夏業務用シグネチャー。
懐石夏原料。
アユ寿司とアユ料理スペシャリティ。
OEM向け:新鮮と冷凍アユ調達、業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。地域原産。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | 韓国は独自のウン(은어)文化を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、河川原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: late May – October (river fishing season opens by prefecture); peak July – September; 落ち鮎 (post-spawning descent) October
- ピーク供給
- July – September
- オフシーズン
- Cultured ayu (養殖鮎) supplies year-round at lower price point
Source: 内水面漁業 統計 / 水産庁. Gifu (長良川), Kyoto (由良川), Wakayama (古座川) are historic premium ayu rivers.
クイック Q&A
- Ayu (Sweetfish) とは？
- アユ(あゆ/鮎、Plecoglossus altivelis)は特徴的なスイカ様芳香を持つ夏季節シグネチャー日本河川固有魚。岐阜長良川、滋賀琵琶湖、和歌山日高川が主要漁獲・養殖地域。OEMポジショニングは塩焼きアユ(定番夏業務用シグネチャー)、懐石夏原料、アユ寿司とアユ料理スペシャリティ。
- Ayu (Sweetfish) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。長良川、琵琶湖、日高川原産。指定アレルゲンではない(魚一般アレルギー懸念)。
- Ayu (Sweetfish) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮アユ(夏季節) / 冷凍アユ / 天然対養殖区別
- Ayu (Sweetfish) の原産・起源は？
- アユ(Plecoglossus altivelis);日本河川固有種;主要日本漁獲・養殖地域は岐阜長良川、滋賀琵琶湖、和歌山日高川;特徴的なスイカ様芳香を持つ夏季節シグネチャー川魚
- Ayu (Sweetfish) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: あゆ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あゆ 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。