食品 · 発酵食品
Hamo (Daggertooth Pike Conger)
はも (Hamo)
別名: Hamo, Daggertooth pike conger, Muraenesox cinereus, 鱧
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | はも |
| 一般的な日本語表記 | はも, 鱧, ハモ |
| 原料区分 | ハモ(Muraenesox cinereus、ダガートゥースパイクコンガー);主要日本漁獲地域は瀬戸内海、淡路島、徳島;京都料理夏季節シグネチャー |
| 主な機能 | Defining Kyoto summer kaiseki — hamo-no-otoshi (boiled, hone-kiri prepared), hamo-zushi, hamo-yaki, Premium summer foodservice signature |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
ハモ(はも/鱧)はMuraenesox cinereusパイクコンガー、瀬戸内海・淡路島・徳島で漁獲される京都料理夏季節シグネチャー超プレミアム魚。骨切り(ほねぎり)処理が必要 — 高度な技術を要する。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh whole hamo (premium foodservice)
- Pre-prepared honekiri hamo (sushi/foodservice convenience)
原料概要
Muraenesox cinereusパイクコンガー、瀬戸内海原産。
OEM 用途
ハモちり(京都夏鍋) — 定番夏業務用シグネチャー。
ハモ寿司、ハモ刺身。
湯引きハモ。
OEM向け:プレミアム業務用供給、骨切り済みハモ。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチプレミアムスペシャリティ。 |
| China | プレミアム輸入。 |
| Korea | 韓国は独自のガッチン(갯장어)伝統を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
クイック Q&A
- Hamo (Daggertooth Pike Conger) とは？
- ハモ(はも/鱧)はMuraenesox cinereusパイクコンガー、瀬戸内海・淡路島・徳島で漁獲される京都料理夏季節シグネチャー超プレミアム魚。骨切り(ほねぎり)処理が必要 — 高度な技術を要する。
- Hamo (Daggertooth Pike Conger) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Hamo (Daggertooth Pike Conger) はどんな製品に使われますか？
- Fresh whole hamo (premium foodservice) / Pre-prepared honekiri hamo (sushi/foodservice convenience)
- Hamo (Daggertooth Pike Conger) の原産・起源は？
- ハモ(Muraenesox cinereus、ダガートゥースパイクコンガー);主要日本漁獲地域は瀬戸内海、淡路島、徳島;京都料理夏季節シグネチャー
- Hamo (Daggertooth Pike Conger) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: はも
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はも
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。