食品 · 発酵食品
Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)
ほっけ (Hokke)
別名: Hokke, Atka mackerel, Okhotsk atka mackerel, Pleurogrammus azonus, 𩸽
Looking for a Japanese supplier of Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ほっけ |
| 一般的な日本語表記 | ほっけ, 𩸽, ホッケ |
| 原料区分 | ホッケ(Pleurogrammus azonus、アトカマッカレル);主要日本漁獲地域は北海道、東北;塩焼き居酒屋定番 |
| 主な機能 | Hokke shioyaki (salt-grilled hokke) — defining izakaya menu staple, Hokke open-dried (hiraki) — major retail format |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
ホッケ(ほっけ)はPleurogrammus azonusアトカマッカレル、北海道・東北で漁獲される。塩焼きホッケが居酒屋定番メニュー、開きホッケ(干物)も主要OEM応用。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Frozen hokke open-dried (hiraki) retail (volume convenience)
- Pre-grilled hokke retail
原料概要
Pleurogrammus azonusアトカマッカレル、北海道・東北。
OEM 用途
開きホッケ(干物) — 居酒屋定番。
塩焼きホッケ。
OEM向け:開きホッケ生産、業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | アトカマッカレルとして確立された貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立されたアラスカアトカ産業。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は、北海道原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Year-round (cultured / wild) but peak November – April
- ピーク供給
- January – March (寒ホッケ peak fat)
- オフシーズン
- Summer is leanest grade
Source: 水産庁 / 北海道庁. Hokkaido 羅臼 / 礼文 are premium hokke grounds; standard-grade dried 開きホッケ supplies year-round.
クイック Q&A
- Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel) とは？
- ホッケ(ほっけ)はPleurogrammus azonusアトカマッカレル、北海道・東北で漁獲される。塩焼きホッケが居酒屋定番メニュー、開きホッケ(干物)も主要OEM応用。
- Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel) はどんな製品に使われますか？
- Frozen hokke open-dried (hiraki) retail (volume convenience) / Pre-grilled hokke retail
- Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel) の原産・起源は？
- ホッケ(Pleurogrammus azonus、アトカマッカレル);主要日本漁獲地域は北海道、東北;塩焼き居酒屋定番
- Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ほっけ
関連原料を見る
類似の製品用途で採用
同一の完成品ファミリーで採用される他の原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
近い機能を持つ
機能性ベネフィットタグが重なる原料。
関連ガイド・ノウハウ
関連事例
規制ガイド
次のアクション
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほっけ 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。