食品 · 発酵食品
Kawahagi (Filefish)
かわはぎ (Kawahagi)
別名: Kawahagi, Filefish, Stephanolepis cirrhifer, 皮剥
Looking for a Japanese supplier of Kawahagi (Filefish)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | かわはぎ |
| 一般的な日本語表記 | かわはぎ, 皮剥, カワハギ |
| 原料区分 | カワハギ(Stephanolepis cirrhifer);日本沿岸水域で漁獲;肝が珍味として高く評価される秋冬プレミアム白身魚 |
| 主な機能 | Premium kaiseki sashimi — kawahagi-no-kimo-ae (sashimi dressed with chopped liver) is a signature dish, Premium foodservice signature |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
カワハギ(かわはぎ/皮剥)はStephanolepis cirrhifer、肝(キモ)が珍味として高く評価される秋冬プレミアム白身魚。刺身でキモを和える「キモ醤油」が業務用シグネチャー。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh whole kawahagi (premium foodservice)
原料概要
Stephanolepis cirrhiferカワハギ、プレミアム白身魚。
OEM 用途
刺身とキモ醤油 — 業務用シグネチャー。
煮込み。
OEM向け:プレミアム業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- October – February (peak liver)
- ピーク供給
- November – January (premium for 肝醤油 sashimi preparation)
- オフシーズン
- March – September (lower-grade meat)
Source: 水産庁. Eastern Japan (Chiba, Kanagawa, Shizuoka) and Setouchi inland sea are primary landings.
クイック Q&A
- Kawahagi (Filefish) とは？
- カワハギ(かわはぎ/皮剥)はStephanolepis cirrhifer、肝(キモ)が珍味として高く評価される秋冬プレミアム白身魚。刺身でキモを和える「キモ醤油」が業務用シグネチャー。
- Kawahagi (Filefish) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Kawahagi (Filefish) はどんな製品に使われますか？
- Fresh whole kawahagi (premium foodservice)
- Kawahagi (Filefish) の原産・起源は？
- カワハギ(Stephanolepis cirrhifer);日本沿岸水域で漁獲;肝が珍味として高く評価される秋冬プレミアム白身魚
- Kawahagi (Filefish) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: かわはぎ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かわはぎ
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。