食品 · 発酵食品
Kensaki-ika (Swordtip Squid)
けんさきいか (Kensaki-ika)
別名: Kensaki-ika, Swordtip squid, Uroteuthis edulis, 剣先烏賊
Looking for a Japanese supplier of Kensaki-ika (Swordtip Squid)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | けんさきいか |
| 一般的な日本語表記 | けんさきいか, 剣先烏賊, ケンサキイカ |
| 原料区分 | ケンサキイカ(Uroteuthis edulis、ソードティップスクイッド);日本沿岸水域で漁獲;プレミアム刺身イカ |
| 主な機能 | Premium ikizukuri (live squid sashimi) — defining Yobuko regional signature, Foodservice premium specialty |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。指定アレルゲンではない(イカ・タコは一般的アレルギー懸念)。 |
ケンサキイカ(けんさきいか/剣先烏賊)はUroteuthis edulis、業務用刺身寿司ネタプレミアムイカ。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Live kensaki-ika (premium foodservice)
- Frozen kensaki-ika
原料概要
Uroteuthis edulisソードティップスクイッド、プレミアムイカ。
OEM 用途
刺身、寿司ネタプレミアム。
OEM向け:プレミアム業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチプレミアムスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- April – August (Sea of Japan / East China Sea)
- ピーク供給
- May – July
- オフシーズン
- September – March
Source: 水産庁 統計. Saga Yobuko (呼子) is the celebrated regional specialty for ikizukuri (live-squid sashimi) — note: 呼子 kensaki-ika is NOT registered under the 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI scheme as of 2024; the Yobuko name is brand reputation rather than GI protection. Yamaguchi / Nagasaki / Hagi also major.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C for sashimi; frozen −20°C IQF
- 保管条件
- Live tank for highest-grade sashimi (呼子 specialty); cleaned for retail
- 賞味・有効期限
- Live ~2 days; chilled 3 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Saga (Yobuko — strong regional brand reputation, not GI-registered), Yamaguchi (Hagi), Nagasaki
- 輸入依存
- 100% domestic for premium grade; bulk imports for foodservice
佐賀県 漁業統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| GI registered | Regional brand recognition (not GI-registered) | Saga 呼子 kensaki-ika has strong regional reputation but is NOT registered under the 農林水産省 GI scheme; the only Saga GI as of 2024 is 第121号 女山大根. Verify against 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI register before claiming GI status. |
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Non-呼子 kensaki labeled as '呼子イカ' (note: 呼子 is brand reputation, not GI-registered)
検出方法: GI cert verification
佐賀県 / 消費者庁
代替原料
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クイック Q&A
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) とは？
- ケンサキイカ(けんさきいか/剣先烏賊)はUroteuthis edulis、業務用刺身寿司ネタプレミアムイカ。
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。指定アレルゲンではない(イカ・タコは一般的アレルギー懸念)。
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) はどんな製品に使われますか？
- Live kensaki-ika (premium foodservice) / Frozen kensaki-ika
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) の原産・起源は？
- ケンサキイカ(Uroteuthis edulis、ソードティップスクイッド);日本沿岸水域で漁獲;プレミアム刺身イカ
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: けんさきいか
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — けんさきいか
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。