食品 · 発酵食品
Kinmedai (Splendid Alfonsino)
きんめだい (Kinmedai)
別名: Kinmedai, Splendid alfonsino, Beryx splendens, 金目鯛
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | きんめだい |
| 一般的な日本語表記 | きんめだい, 金目鯛, キンメダイ |
| 原料区分 | キンメダイ(Beryx splendens);深海プレミアム赤身魚;主要日本漁獲地域は伊豆半島、千葉、高知;超プレミアム業務用とギフトシグネチャー |
| 主な機能 | Premium foodservice — kinmedai-no-nitsuke (simmered in soy/sake/sugar) is iconic Izu Inatori dish, Sashimi and sushi — distinctive red skin presentation, Premium gift retail (Inatori Kinmedai) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
キンメダイ(きんめだい/金目鯛、Beryx splendens)は超プレミアム深海赤身魚、伊豆半島、千葉、高知で漁獲される。煮魚と塩焼きで業務用シグネチャー、特別な機会消費。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh whole kinmedai (foodservice)
- Pre-cooked kinmedai-no-nitsuke retail
- Inatori Kinmedai premium gift retail
原料概要
Beryx splendensキンメダイ、深海プレミアム赤身魚。
OEM 用途
煮魚 — 定番業務用シグネチャー。
塩焼き。
プレミアムギフト小売。
OEM向け:超プレミアム業務用供給、ギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチプレミアムスペシャリティ。 |
| China | プレミアム輸入。 |
| Korea | プレミアム輸入。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Year-round; peak fat October – February
- ピーク供給
- December – January
- オフシーズン
- Lowest fat in summer
Source: 水産庁 / Shizuoka・Chiba 漁連 landings. Stock concerns have led to size limits and gear restrictions.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0–1°C for sashimi; frozen −18°C
- 保管条件
- Whole fish gel-iced; preserve roe season for premium grade
- 賞味・有効期限
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Shizuoka (Shimoda, Inatori), Chiba (Choshi), Kochi, Mie
- 輸入依存
- Domestic wild + NZ / Australian imports for foodservice
水産庁
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
クイック Q&A
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) とは？
- キンメダイ(きんめだい/金目鯛、Beryx splendens)は超プレミアム深海赤身魚、伊豆半島、千葉、高知で漁獲される。煮魚と塩焼きで業務用シグネチャー、特別な機会消費。
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) はどんな製品に使われますか？
- Fresh whole kinmedai (foodservice) / Pre-cooked kinmedai-no-nitsuke retail / Inatori Kinmedai premium gift retail
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) の原産・起源は？
- キンメダイ(Beryx splendens);深海プレミアム赤身魚;主要日本漁獲地域は伊豆半島、千葉、高知;超プレミアム業務用とギフトシグネチャー
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: きんめだい
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんめだい
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。