食品 · 発酵食品
Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot)
きんとき (Kintoki Ninjin)
別名: Kintoki carrot, Japanese red carrot, Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki', 金時にんじん, 京にんじん
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | きんとき |
| 一般的な日本語表記 | きんとき, 金時にんじん, 京にんじん |
| 原料区分 | 日本赤ニンジン(金時品種、Daucus carota);深い赤色(オレンジ西洋ニンジン対)、細長い形、甘い風味を持つ伝統的日本ニンジン品種;主要現代生産地域は香川(香川金時)、京都と大阪も栽培地域;主要応用は冬おせちお正月料理 |
| 主な機能 | おせちお正月料理 — 中心赤色要素(紅白色スキーム), 懐石と伝統和食, プレミアム煮物と煮しめ煮込み野菜, 冬季節プレミアムギフト小売 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。香川金時、京都地域ブランド命名確立。12月季節ピーク。指定アレルゲンではない。 |
金時にんじん(金時にんじん)は深い深紅色、細長い形、特に甘い風味を持つ伝統的日本赤ニンジン品種で、日常小売で支配的なオレンジ西洋ニンジンとは別。OEMポジショニングは大きくおせち季節:おせちお正月料理の中心要素として(深い赤色が日本のお正月料理に不可欠な縁起の良い紅白色スキームに貢献する)、懐石と伝統料理原料として、冬季節プレミアムギフト小売アイテムとして。香川県(香川金時)が主要生産地域。12月小売需要が支配的OEMモーメント。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮丸金時にんじん(冬ピーク、おせち用12月)
- 事前茹で真空パック金時(おせち便利形式)
原料概要
金時にんじんは伝統的な日本ニンジン品種(Daucus carota subsp. sativus「金時」)で、西洋ニンジン(オレンジ色、より短い円筒形)と深い深紅赤色、細長い形(典型的に長さ30〜40cm、直径2〜3cm)、より甘く、より苦みの少ない風味によって区別される。深い赤色はリコピン(西洋ニンジンにオレンジを与えるベータカロテンではなく)から来る。
生産:香川が主要な現代生産地域(香川金時地域ブランド)。京都と大阪も金時を生産。収穫ピークは秋-冬、おせち用に12月小売需要がピーク。
OEM 用途
おせちお正月料理 — 金時煮物がおせちの縁起の良い紅白色スキーム(白大根と共に)に不可欠。
懐石と伝統和食 — 深い赤色が美しく演出される調理応用。
プレミアム煮しめ煮込み野菜 — 金時にんじんは長時間煮込みで色をよく保つ。
OEM向け:新鮮金時にんじん小売(12月ピーク)、おせち生産OEM用事前茹で真空パック金時。
国内法規ステータス
標準食品表示。香川金時、京都原産が適切。12月季節ピーク。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 和食チャネルでニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、香川、京都、または大阪原産を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- November – February
- ピーク供給
- December – January (peak retail demand for おせち / 雑煮)
- オフシーズン
- March – October
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kagawa, Kyoto, Osaka. Traditional 京野菜 / 大阪なにわ伝統野菜 — color-deep autumn-winter root crop.
代替原料
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クイック Q&A
- Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) とは？
- 金時にんじん(金時にんじん)は深い深紅色、細長い形、特に甘い風味を持つ伝統的日本赤ニンジン品種で、日常小売で支配的なオレンジ西洋ニンジンとは別。OEMポジショニングは大きくおせち季節:おせちお正月料理の中心要素として(深い赤色が日本のお正月料理に不可欠な縁起の良い紅白色スキームに貢献する)、懐石と伝統料理原料として、冬季節プレミアムギフト小売アイテムとして。香川県(香川金時)が主要生産地域。12月小売需要が支配的OEMモーメント。
- Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。香川金時、京都地域ブランド命名確立。12月季節ピーク。指定アレルゲンではない。
- Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮丸金時にんじん(冬ピーク、おせち用12月) / 事前茹で真空パック金時(おせち便利形式)
- Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) の原産・起源は？
- 日本赤ニンジン(金時品種、Daucus carota);深い赤色(オレンジ西洋ニンジン対)、細長い形、甘い風味を持つ伝統的日本ニンジン品種;主要現代生産地域は香川(香川金時)、京都と大阪も栽培地域;主要応用は冬おせちお正月料理
- Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: きんとき
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんとき にんじん
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。