食品 · 発酵食品
Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)
このしろ (Konoshiro)
別名: Konoshiro, Dotted gizzard shad, Konosirus punctatus, 鮗, Kohada (immature stage), Shinko (juvenile)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | このしろ |
| 一般的な日本語表記 | このしろ, 鮗, コノシロ, コハダ, シンコ |
| 原料区分 | コノシロ(Konosirus punctatus、ドッテッドギザードシャッド);日本沿岸水域で漁獲;成長段階で異なる名前(コハダ — 若い段階、寿司ネタ;ナカズミ — 中間;コノシロ — 完全成長) |
| 主な機能 | Premium Edomae sushi — kohada is iconic vinegar-cured topping, Shinko ultra-premium summer sushi (briefly available, very premium) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
コノシロ(このしろ/鰶)はKonosirus punctatus、寿司業界で異なる名前を持つ段階成長魚(コハダ — 若い段階寿司ネタ;ナカズミ — 中間;コノシロ — 完全成長)。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
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- Vinegar-cured kohada for sushi production
原料概要
Konosirus punctatusドッテッドギザードシャッド、段階別命名魚。
OEM 用途
コハダ寿司ネタ — 定番。
塩焼き、酢漬け。
OEM向け:コハダ寿司ネタ供給、業務用。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチ和食スペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
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クイック Q&A
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) とは？
- コノシロ(このしろ/鰶)はKonosirus punctatus、寿司業界で異なる名前を持つ段階成長魚(コハダ — 若い段階寿司ネタ;ナカズミ — 中間;コノシロ — 完全成長)。
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) はどんな製品に使われますか？
- Vinegar-cured kohada for sushi production
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) の原産・起源は？
- コノシロ(Konosirus punctatus、ドッテッドギザードシャッド);日本沿岸水域で漁獲;成長段階で異なる名前(コハダ — 若い段階、寿司ネタ;ナカズミ — 中間;コノシロ — 完全成長)
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: このしろ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — このしろ
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。