食品 · 発酵食品
Matsu-no-mi (Pine Nuts)
まつのみ (Matsu-no-mi)
別名: Matsu-no-mi, Pine nuts, Pinus species, 松の実, 松子
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | まつのみ |
| 一般的な日本語表記 | まつのみ, 松の実, マツノミ |
| 原料区分 | 松の実(各種Pinus種の種子、主に朝鮮松Pinus koraiensis);本質的にすべての日本供給は輸入(中国が支配的源、いくつかの韓国と地中海Pinus pinea原産);日本国内生産はごくわずか |
| 主な機能 | プレミアム懐石と和食ガーニッシュ, ペストとパスタソース原料(イタリア影響応用), プレミアムベーキングと菓子トッピング, アジア影響デザート原料(黒目の器、韓国と中国影響料理) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。輸入原産(中国支配的、いくつかの韓国と地中海)開示が適切。松の実は稀に「松口症候群」(味覚障害)を引き起こす可能性がある — 文書化されているが一過性の状態。松の実は指定アレルゲンではないが、木の実アレルギー考慮事項が適用される可能性がある。 |
松の実(まつのみ/松の実、Pinus種の種子)は日本では本質的に輸入(ごくわずかな国内生産付き)で、主に中国(支配的)から、より少ない量で韓国と地中海(Pinus pinea)から供給される。OEM応用は多様なプレミアムポジショニング:懐石と伝統和食ガーニッシュとして、ペストとパスタソース原料(日本料理で成長するイタリア影響応用)として、プレミアムベーキングと菓子トッピングとして、アジア影響デザート原料として。品質と価格設定は原産地によって実質的に変動する — 中国松の実は容量コストポジショニング供給;朝鮮松の実(朝鮮松Pinus koraiensis)が品質プレミアムを要求する;地中海Pinus pineaがヨーロッパプレミアム標準。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 松の実小売パック(様々なサイズ、キッチン形式)
- プレミアムペストとパスタソース原料供給
- 菓子、アイスクリーム、ペストリー用トッピング
原料概要
松の実は様々なPinus種の種子。アジア商業標準は主に朝鮮松(Pinus koraiensis)と関連アジア松、ヨーロッパポジショニング応用用にPinus pinea(地中海ストーンパイン)のより少ない量。種子は小さく(5〜15mm)、細長く、クリーム黄色で豊かな油風味を持つ。
栄養的に、乾燥松の実は100gあたり690 kcal、タンパク14.6g、脂肪68.2g(非常に高い — 松の実は最も高い脂肪のナッツの一つ)、炭水化物13.1gを提供する。ミネラル含有量にはK 580mg、Mg 240mg、Fe 5.6mg、Zn 6.9mg/100gが含まれる。
産業供給:100%輸入。中国供給がコストポジショニング応用を支配。朝鮮松の実供給はプレミアムポジショニング。地中海Pinus pineaがプレミアムヨーロッパ料理ポジショニング応用に供給。
OEM 用途
プレミアム懐石と和食 — 茶碗蒸し、煮込み料理、季節懐石演出での松の実ガーニッシュ。
イタリア影響ペスト — 松の実のグローバル主要応用、日本料理使用で成長。
プレミアムベーキングと菓子トッピング — 松の実タルト、松の実クッキー、アイスクリームトッピング。
アジアフュージョンデザート — 黒目の器スタイルデザート、韓国と中国影響スイーツ。
OEM向け:松の実小売パックと原料供給、プレミアムペストソース原料供給、プレミアム菓子とベーカリートッピング供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。輸入原産地開示(中国/韓国/地中海)が適切。
松の実は指定アレルゲンではない。感受性消費者向けに木の実アレルギー考慮事項が適用される可能性がある。
松口症候群:消費後に文書化された稀な一過性味覚障害 — 一般的に特定のバッチと関連。規制開示要件ではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 松の実として輸入。主要な確立されたグローバルカテゴリー。 |
|---|---|
| USA | 松の実として輸入。主要な確立された米国カテゴリー。木の実アレルゲン表示考慮事項が適用される可能性がある。 |
| China | 中国は主要グローバル松の実生産者。確立された国内市場。 |
| Korea | 韓国は主要朝鮮松の実生産者。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地とターゲット応用を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Matsu-no-mi (Pine Nuts) とは？
- 松の実(まつのみ/松の実、Pinus種の種子)は日本では本質的に輸入(ごくわずかな国内生産付き)で、主に中国(支配的)から、より少ない量で韓国と地中海(Pinus pinea)から供給される。OEM応用は多様なプレミアムポジショニング:懐石と伝統和食ガーニッシュとして、ペストとパスタソース原料(日本料理で成長するイタリア影響応用)として、プレミアムベーキングと菓子トッピングとして、アジア影響デザート原料として。品質と価格設定は原産地によって実質的に変動する — 中国松の実は容量コストポジショニング供給;朝鮮松の実(朝鮮松Pinus koraiensis)が品質プレミアムを要求する;地中海Pinus pineaがヨーロッパプレミアム標準。
- Matsu-no-mi (Pine Nuts) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。輸入原産(中国支配的、いくつかの韓国と地中海)開示が適切。松の実は稀に「松口症候群」(味覚障害)を引き起こす可能性がある — 文書化されているが一過性の状態。松の実は指定アレルゲンではないが、木の実アレルギー考慮事項が適用される可能性がある。
- Matsu-no-mi (Pine Nuts) はどんな製品に使われますか？
- 松の実小売パック(様々なサイズ、キッチン形式) / プレミアムペストとパスタソース原料供給 / 菓子、アイスクリーム、ペストリー用トッピング
- Matsu-no-mi (Pine Nuts) の原産・起源は？
- 松の実(各種Pinus種の種子、主に朝鮮松Pinus koraiensis);本質的にすべての日本供給は輸入(中国が支配的源、いくつかの韓国と地中海Pinus pinea原産);日本国内生産はごくわずか
- Matsu-no-mi (Pine Nuts) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: まつのみ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まつのみ 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。