食品 · 発酵食品
Matsutake (Pine Mushroom)
まつたけ (Matsutake)
別名: Matsutake, Pine mushroom, Tricholoma matsutake, 松茸
Looking for a Japanese supplier of Matsutake (Pine Mushroom)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | まつたけ |
| 一般的な日本語表記 | まつたけ, 松茸, マツタケ |
| 原料区分 | マツタケ(Tricholoma matsutake);独特の松森林共生関係のため野生採取のみ(栽培成功なし);主要日本原産地域は長野(国内供給リーダー、ただし供給は劇的に減少)、岩手、岡山、京都;ほとんどの容量供給は韓国、中国、北米輸入;9〜10月秋季節;1990年代以降の日本国内供給崩壊により著しいプレミアム価格設定 |
| 主な機能 | 秋季節超プレミアム原料 — 定番和食シグネチャー(マツタケご飯、土瓶蒸し), 懐石と高級料亭シグネチャー, プレミアムギフト小売(超プレミアム秋ギフトカテゴリー) |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。原産国開示が不可欠(国内対輸入)。栽培成功なし。指定アレルゲンではない。 |
マツタケ(まつたけ/松茸、Tricholoma matsutake)は超プレミアム秋シグネチャーキノコで、独特の松森林共生関係のため野生採取のみ(成功した栽培なし)。日本国内供給は1990年代以降劇的に減少しており、現在の生産はピーク年の数パーセント。長野、岩手、岡山、京都が主要日本原産地域、ただし輸入(韓国、中国、北米)が容量供給を支配する。OEMポジショニングは独占的に超プレミアム秋季節:定番和食シグネチャー(マツタケご飯、土瓶蒸し)として、懐石と料亭シグネチャーとして、超プレミアム秋ギフト小売カテゴリーとして。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮丸マツタケ(秋季節、非常に高価格)
- マツタケご飯素材小売
- 国内/輸入原産プレミアムギフト小売
原料概要
Tricholoma matsutakeキノコ、松森林共生関係。栽培成功なし。
生産:長野、岩手、岡山、京都(日本) — 容量崩壊。韓国、中国、北米輸入支配。
OEM 用途
マツタケご飯 — 定番秋料理。
土瓶蒸し — マツタケ秋スープ。
懐石と料亭シグネチャー。
超プレミアム秋ギフト小売 — 個別マツタケ価格が¥10,000〜¥100,000以上に達する。
OEM向け:プレミアム業務用とギフト小売(原産国透明性必要 — 国内 vs 輸入)。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産国開示が不可欠。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 野生採取太平洋北西部マツタケ生産あり。日本原産超プレミアム。 |
| China | 中国は主要マツタケ生産者(雲南、四川)、容量輸出。 |
| Korea | 韓国は実質的なソンイ(송이)生産を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産国とグレードを確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- September – October (Japan, wild)
- ピーク供給
- Late September – mid October
- オフシーズン
- November – August (no domestic wild supply); imports from China / Korea / North America cover gaps
Source: 農林水産省 林野庁 specialty forest products statistics. Domestic matsutake yields have collapsed since the 1950s; >90% of consumption is imported.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Refrigerated 1–4°C; frozen −20°C for long-term
- 保管条件
- Wrap in damp paper / moisture-controlled packaging; aroma is volatile
- 賞味・有効期限
- Fresh 5–7 days at 1°C; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Nagano, Iwate, Hyogo (premium grades); domestic volume <5% of consumption
- 輸入依存
- >90% imported (China, Korea, North America, Bhutan)
農林水産省 林野庁 特用林産物統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | Wild-foraged; cannot be organic-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Imported matsutake (China / Korea / North America) sold under premium 'Japanese matsutake' label
- Off-species substitution with similar-looking 偽松茸 (バカマツタケ etc.)
検出方法: Country-of-origin label required by 食品表示法; DNA species ID for ambiguous cases
消費者庁 表示違反事例 / 農林水産省 林野庁
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Matsutake (Pine Mushroom) とは？
- マツタケ(まつたけ/松茸、Tricholoma matsutake)は超プレミアム秋シグネチャーキノコで、独特の松森林共生関係のため野生採取のみ(成功した栽培なし)。日本国内供給は1990年代以降劇的に減少しており、現在の生産はピーク年の数パーセント。長野、岩手、岡山、京都が主要日本原産地域、ただし輸入(韓国、中国、北米)が容量供給を支配する。OEMポジショニングは独占的に超プレミアム秋季節:定番和食シグネチャー(マツタケご飯、土瓶蒸し)として、懐石と料亭シグネチャーとして、超プレミアム秋ギフト小売カテゴリーとして。
- Matsutake (Pine Mushroom) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。原産国開示が不可欠(国内対輸入)。栽培成功なし。指定アレルゲンではない。
- Matsutake (Pine Mushroom) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮丸マツタケ(秋季節、非常に高価格) / マツタケご飯素材小売 / 国内/輸入原産プレミアムギフト小売
- Matsutake (Pine Mushroom) の原産・起源は？
- マツタケ(Tricholoma matsutake);独特の松森林共生関係のため野生採取のみ(栽培成功なし);主要日本原産地域は長野(国内供給リーダー、ただし供給は劇的に減少)、岩手、岡山、京都;ほとんどの容量供給は韓国、中国、北米輸入;9〜10月秋季節;1990年代以降の日本国内供給崩壊により著しいプレミアム価格設定
- Matsutake (Pine Mushroom) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: まつたけ
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本原料に言及している国内 OEM メーカー
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次のアクション
OEM バイヤー向け FAQ
Q. What's the OEM pricing reality between Japan-domestic and imported matsutake?
The pricing differential is dramatic and reflects fundamental supply realities: (1) Japan-domestic Tamba Matsutake (Hyogo/Kyoto Tamba region) — top-grade specimens command ¥30,000-¥100,000+/kg at premium retail; mid-grade ¥10,000-¥30,000/kg. Annual domestic production has declined to approximately 30-50 tonnes (vs. historical 6,000+ tonnes in 1940s) due to red pine forest decline. (2) Japan-domestic Nagano, Iwate matsutake — ¥10,000-¥40,000/kg, the volume domestic supplier for premium retail. (3) Korean / Chinese (Yunnan, Tibet) imported — ¥3,000-¥15,000/kg, the volume cost-positioned supply. (4) Canadian / USA / Mexican / Bhutanese imported — ¥2,000-¥10,000/kg, value-positioning. For OEM: ultra-premium gift retail and kaiseki authentic positioning requires Japan-domestic origin (with Tamba/Nagano/Iwate verifiable documentation); cost-positioned matsutake-themed product applications use imported supply with appropriate origin transparency. Substituting Chinese-imported matsutake while marketing as 'Japanese matsutake' is serious consumer protection violation.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Editorial — Japan matsutake supply economics reference
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) matsutake import statistics
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まつたけ
- Editorial — Japan matsutake foraging and import market reference
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。