食品 · 発酵食品
Eringi (King Trumpet Mushroom)
エリンギ (Eringi)
別名: Eringi, King trumpet mushroom, King oyster mushroom, Pleurotus eryngii, エリンギ
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | エリンギ |
| 一般的な日本語表記 | エリンギ, キングオイスター |
| 原料区分 | エリンギ(Pleurotus eryngii);地中海原産;1990年代に日本に栽培が導入;現代主要生産者は長野、新潟、北海道;年間瓶/袋栽培;アワビ風うま味質感の太い茎 |
| 主な機能 | ステーキ/ソテーキノコ — 特徴的太い茎「肉のような」質感, ベジタリアン アワビ代替品と肉代替品用途, 炒め物、鍋、業務用キノコ ローテーション, 事前切り便利小売 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。現代導入(1990年代)。指定アレルゲンではない。 |
エリンギ(エリンギ) — キング トランペット キノコ(Pleurotus eryngii) — は1990年代に日本に導入された地中海原産キノコ。特徴的太い茎「肉のような」質感。**ベジタリアン アワビ代替品**と肉類似品シグネチャー。長野、新潟、北海道生産者。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生エリンギ小売(年間袋)
- 業務用切りB2B
- ベジタリアン タンパク質カテゴリー(肉類似品シグネチャー)
原料概要
Pleurotus eryngiiキング トランペット キノコ。
OEM 用途
ステーキ/ソテー太い茎「肉のような」キノコ。
ベジタリアン アワビ代替品。
炒め物、鍋、業務用ローテーション。
事前切り便利小売。
OEM向け:生小売、業務用切りB2B、ベジタリアン タンパク質OEM。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地表示。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 確立された料理用キノコ市場(地中海原産)。 |
|---|---|
| USA | 「キング トランペット キノコ」として確立;ベジタリアン肉市場成長中。 |
| China | 杏鲍菇として確立。 |
| Korea | 새송이버섯として確立。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Eringi (King Trumpet Mushroom) とは？
- エリンギ(エリンギ) — キング トランペット キノコ(Pleurotus eryngii) — は1990年代に日本に導入された地中海原産キノコ。特徴的太い茎「肉のような」質感。**ベジタリアン アワビ代替品**と肉類似品シグネチャー。長野、新潟、北海道生産者。
- Eringi (King Trumpet Mushroom) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。現代導入(1990年代)。指定アレルゲンではない。
- Eringi (King Trumpet Mushroom) はどんな製品に使われますか？
- 生エリンギ小売(年間袋) / 業務用切りB2B / ベジタリアン タンパク質カテゴリー(肉類似品シグネチャー)
- Eringi (King Trumpet Mushroom) の原産・起源は？
- エリンギ(Pleurotus eryngii);地中海原産;1990年代に日本に栽培が導入;現代主要生産者は長野、新潟、北海道;年間瓶/袋栽培;アワビ風うま味質感の太い茎
- Eringi (King Trumpet Mushroom) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: エリンギ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — エリンギ
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。