食品 · 発酵食品
Metade (Tade Microgreen)
めたで (Metade)
別名: Metade, Tade microgreen, Persicaria hydropiper microgreen, 芽蓼
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | めたで |
| 一般的な日本語表記 | めたで, 芽蓼, メタデ |
| 原料区分 | 刺身付け合わせ専用のマイクログリーン調味料として使用されるタデ(Persicaria hydropiper、ウォーターペッパー)の若い芽 |
| 主な機能 | Sashimi garnish — finely sprinkled on raw fish for spicy-aromatic accent, Premium kaiseki accent |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。ニッチスペシャリティ。指定アレルゲンではない。 |
メタデ(めたで/芽蓼)はタデ(Persicaria hydropiper/ウォーターペッパー)の若い芽で、刺身用のマイクログリーン調味料として特に使用される。OEMポジショニングはプレミアム刺身演出用のニッチプレミアム業務用スペシャリティ。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh metade (specialty foodservice)
原料概要
Persicaria hydropiperのマイクログリーン、刺身アクセントとして使用される。
OEM 用途
刺身ガーニッシュ — プレミアム演出。
OEM向け:プレミアム寿司と和食レストランへの業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。ニッチスペシャリティ。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Metade (Tade Microgreen) とは？
- メタデ(めたで/芽蓼)はタデ(Persicaria hydropiper/ウォーターペッパー)の若い芽で、刺身用のマイクログリーン調味料として特に使用される。OEMポジショニングはプレミアム刺身演出用のニッチプレミアム業務用スペシャリティ。
- Metade (Tade Microgreen) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。ニッチスペシャリティ。指定アレルゲンではない。
- Metade (Tade Microgreen) はどんな製品に使われますか？
- Fresh metade (specialty foodservice)
- Metade (Tade Microgreen) の原産・起源は？
- 刺身付け合わせ専用のマイクログリーン調味料として使用されるタデ(Persicaria hydropiper、ウォーターペッパー)の若い芽
- Metade (Tade Microgreen) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: めたで
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — めたで
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。