食品 · 発酵食品
Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)
たちうお (Tachi-uo)
別名: Tachi-uo, Largehead hairtail, Cutlassfish, Trichiurus japonicus, 太刀魚
Looking for a Japanese supplier of Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | たちうお |
| 一般的な日本語表記 | たちうお, 太刀魚, タチウオ |
| 原料区分 | タチウオ(Trichiurus lepturus、カットラスフィッシュ);主要日本漁獲地域は和歌山、大分;特徴的な銀色の細長い魚 |
| 主な機能 | Premium foodservice — shioyaki and miso-yaki signature |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
タチウオ(たちうお/太刀魚)はTrichiurus lepturus、特徴的な銀色細長い魚、塩焼きと刺身用プレミアム白身魚。和歌山と大分が主要漁獲地域。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh whole tachi-uo (foodservice)
原料概要
Trichiurus lepturusカットラスフィッシュ、銀色細長い魚。
OEM 用途
塩焼き — 定番。
刺身、煮込み。
OEM向け:プレミアム業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | カットラスフィッシュとして確立された貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立されたアジア料理市場。 |
| China | 中国は実質的なカットラスフィッシュ伝統を持つ。 |
| Korea | 韓国は実質的なガルチ(갈치)文化を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- May – November (Seto Inland Sea peak)
- ピーク供給
- August – October
- オフシーズン
- December – April (limited supply)
Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連 landings. Wakayama and Oita are major landing prefectures.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C for fresh; frozen −18°C
- 保管条件
- Whole fish iced; lower-fat fillet vacuum-packed
- 賞味・有効期限
- Chilled 4 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Wakayama, Oita, Tokushima (Setouchi), Nagasaki
- 輸入依存
- Domestic + Korean / Chinese imports
水産庁
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
クイック Q&A
- Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) とは？
- タチウオ(たちうお/太刀魚)はTrichiurus lepturus、特徴的な銀色細長い魚、塩焼きと刺身用プレミアム白身魚。和歌山と大分が主要漁獲地域。
- Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) はどんな製品に使われますか？
- Fresh whole tachi-uo (foodservice)
- Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) の原産・起源は？
- タチウオ(Trichiurus lepturus、カットラスフィッシュ);主要日本漁獲地域は和歌山、大分;特徴的な銀色の細長い魚
- Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: たちうお
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たちうお
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。