食品 · 発酵食品
Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)
たかな (Takana)
別名: Takana, High mustard greens, Brassica juncea var. integrifolia, 高菜, Aso-takana, Tonburi-takana
Looking for a Japanese supplier of Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | たかな |
| 一般的な日本語表記 | たかな, 高菜, タカナ |
| 原料区分 | Brassica juncea var. integrifolia、伝統的九州漬け生産専用のからし菜のより大きな葉品種;主要現代生産地域は熊本阿蘇(阿蘇高菜、地域ブランド)と福岡(豊前高菜ブランド) |
| 主な機能 | 高菜漬け(漬け高菜) — 定番九州料理原料, 高菜飯、高菜おにぎり調製, プレミアム九州漬けギフト小売 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。阿蘇高菜(熊本)と豊前高菜(福岡)地域ブランド命名確立。指定アレルゲンではない。 |
高菜(たかな/高菜)は伝統的九州漬け生産に特に適した大きな葉を持つBrassica juncea品種。OEMポジショニングは独占的に九州漬け:高菜漬けの原料として(定番九州漬けカテゴリー、熊本からの阿蘇高菜と福岡からの豊前高菜の地域ブランド原産付き)、高菜飯と高菜おにぎり原料として、プレミアム九州地域ギフトカテゴリーとして。より広範なからし菜(日本マスタード緑)カテゴリーに関連するが、高菜は特に伝統的漬けに適したより大きな葉品種を指す。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮高菜小売(地域、12〜1月ピーク)
- 高菜漬け漬け小売(阿蘇高菜、豊前高菜ブランド)
原料概要
高菜は伝統的九州漬け生産に特に使用されるより大きな葉のBrassica juncea var. integrifolia品種。葉は大きく(30〜50cm)、長期発酵を通じて複雑なうま味を発達させる温和なペッパー風味付き。
生産:熊本県の阿蘇地域(阿蘇高菜ブランド)と福岡県(豊前高菜ブランド)が主要地域生産地域。
OEM 用途
高菜漬け漬け小売 — 定番九州料理。
高菜飯(高菜付きご飯)、高菜おにぎり。
プレミアムギフト小売 — 阿蘇高菜と豊前高菜地域ブランド。
OEM向け:地域調達付き高菜漬け生産OEM、漬け生産用の新鮮高菜原料供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。阿蘇高菜(熊本)、豊前高菜(福岡)地域ブランド。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 九州料理と漬けチャネルでニッチスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | 中国は独自のマスタード漬け伝統を持つ。 |
| Korea | 韓国は独自のガトキムチ伝統を持つ。日本高菜漬けはスペシャリティとしてポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、阿蘇高菜、豊前高菜、またはその他の原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Field-grown: November – March
- ピーク供給
- December – February (peak for 高菜漬 production)
- オフシーズン
- April – October (salt-pickled supply year-round)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kumamoto (阿蘇 高菜 GI), Fukuoka, Saga lead production.
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) とは？
- 高菜(たかな/高菜)は伝統的九州漬け生産に特に適した大きな葉を持つBrassica juncea品種。OEMポジショニングは独占的に九州漬け:高菜漬けの原料として(定番九州漬けカテゴリー、熊本からの阿蘇高菜と福岡からの豊前高菜の地域ブランド原産付き)、高菜飯と高菜おにぎり原料として、プレミアム九州地域ギフトカテゴリーとして。より広範なからし菜(日本マスタード緑)カテゴリーに関連するが、高菜は特に伝統的漬けに適したより大きな葉品種を指す。
- Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。阿蘇高菜(熊本)と豊前高菜(福岡)地域ブランド命名確立。指定アレルゲンではない。
- Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮高菜小売(地域、12〜1月ピーク) / 高菜漬け漬け小売(阿蘇高菜、豊前高菜ブランド)
- Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) の原産・起源は？
- Brassica juncea var. integrifolia、伝統的九州漬け生産専用のからし菜のより大きな葉品種;主要現代生産地域は熊本阿蘇(阿蘇高菜、地域ブランド)と福岡(豊前高菜ブランド)
- Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: たかな
関連原料を見る
類似の製品用途で採用
同一の完成品ファミリーで採用される他の原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
近い機能を持つ
機能性ベネフィットタグが重なる原料。
関連ガイド・ノウハウ
関連事例
規制ガイド
次のアクション
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たかな 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。