食品 · 発酵食品
Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)
ぜんまい (Zenmai)
別名: Zenmai, Royal fern fiddleheads, Osmunda japonica, 薇
Looking for a Japanese supplier of Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ぜんまい |
| 一般的な日本語表記 | ぜんまい, 薇, ゼンマイ |
| 原料区分 | ゼンマイ(Osmunda japonica)の若葉;春の山岳地域で野生採取、ほとんどの商業供給は中国輸入(乾燥形態);東北と北陸地域での国内日本生産は小さいが継続中;処理は苦い化合物を除去するために広範な水浸しと灰汁処理を要求する |
| 主な機能 | 春山菜山岳野菜, 干しぜんまい(乾燥ぜんまい) — 再水和後の通年可用性保存カテゴリー, ビビンバとナムル(韓国影響)原料, 伝統的煮込み調製 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。輸入(中国)対国内原産地開示。ぜんまいは苦い化合物を除去するために広範な処理を要求し、プタキロサイド含有量(ワラビより低いが存在)について研究されたシダの一つである点に留意。指定アレルゲンではない。 |
ぜんまい(ぜんまい/薇)はゼンマイ(Osmunda japonica)の若葉、伝統的日本春山菜山岳野菜。OEMポジショニングはヘリテージ春季節と韓国影響料理:春山菜として、干しぜんまい(通年小売と支配的な供給形態用の乾燥ぜんまい)として、韓国影響料理用のビビンバとナムル原料として、伝統的煮込み調製として。ほとんどの商業供給は中国輸入(乾燥形態);国内日本供給は小さいまま。処理は広範な水浸しと灰汁処理を要求する。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 干しぜんまい(乾燥)小売(ほとんどの容量 — 中国輸入)
- 新鮮茹でぜんまい(春季節、小容量)
- ビビンバとナムル用事前調製ぜんまい小売
原料概要
ぜんまいはOsmunda japonicaゼンマイ葉。早春の山岳地域で野生採取、手の込んだ処理(水浸し、灰汁処理)が伝統的に要求される。
ほとんどの商業供給は中国輸入乾燥ぜんまい。
OEM 用途
春山菜料理。
ビビンバとナムル(韓国影響) — 主要応用。
伝統的煮込み調製。
OEM向け:干しぜんまい小売、事前調製ビビンバぜんまいとナムルぜんまい小売、伝統料理原料供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。輸入原産地開示が不可欠。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | アジア料理チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | 中国は主要ぜんまい生産者。 |
| Korea | 韓国は実質的なコサリ/ぜんまい伝統(고사리, 고비)を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- April – May
- ピーク供給
- Late April – early May
- オフシーズン
- Sun-dried zenmai (干しぜんまい) is the primary year-round commercial form
Source: 農林水産省 山菜統計. Akita / Yamagata / Niigata supply most domestic dried zenmai for tsukudani and shippoku.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Sun-dried zenmai: room temperature sealed; fresh chilled 0°C
- 保管条件
- Dried form is dominant commercial form; rehydrate before use
- 賞味・有効期限
- Dried 24 months; fresh 3 days at 0°C
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Akita, Yamagata, Niigata
- 輸入依存
- Domestic + Korean / Chinese imports for dried product
農林水産省 山菜統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
代替原料
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クイック Q&A
- Zenmai (Royal Fern Fiddleheads) とは？
- ぜんまい(ぜんまい/薇)はゼンマイ(Osmunda japonica)の若葉、伝統的日本春山菜山岳野菜。OEMポジショニングはヘリテージ春季節と韓国影響料理:春山菜として、干しぜんまい(通年小売と支配的な供給形態用の乾燥ぜんまい)として、韓国影響料理用のビビンバとナムル原料として、伝統的煮込み調製として。ほとんどの商業供給は中国輸入(乾燥形態);国内日本供給は小さいまま。処理は広範な水浸しと灰汁処理を要求する。
- Zenmai (Royal Fern Fiddleheads) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。輸入(中国)対国内原産地開示。ぜんまいは苦い化合物を除去するために広範な処理を要求し、プタキロサイド含有量(ワラビより低いが存在)について研究されたシダの一つである点に留意。指定アレルゲンではない。
- Zenmai (Royal Fern Fiddleheads) はどんな製品に使われますか？
- 干しぜんまい(乾燥)小売(ほとんどの容量 — 中国輸入) / 新鮮茹でぜんまい(春季節、小容量) / ビビンバとナムル用事前調製ぜんまい小売
- Zenmai (Royal Fern Fiddleheads) の原産・起源は？
- ゼンマイ(Osmunda japonica)の若葉;春の山岳地域で野生採取、ほとんどの商業供給は中国輸入(乾燥形態);東北と北陸地域での国内日本生産は小さいが継続中;処理は苦い化合物を除去するために広範な水浸しと灰汁処理を要求する
- Zenmai (Royal Fern Fiddleheads) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ぜんまい
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぜんまい 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。