Pangan · Makanan fermentasi
Ayu (Sweetfish)
あゆ (Ayu)
Dikenal juga sebagai: Ayu, Sweetfish, Plecoglossus altivelis, 鮎, Tennen ayu (wild), Yoshoku ayu (farmed)
Mencari pemasok Jepang untuk Ayu (Sweetfish)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | あゆ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | あゆ, 鮎, アユ, 天然鮎, 養殖鮎 |
| Asal | Sweetfish (Plecoglossus altivelis); ikan sungai asli Jepang; baik liar (tennen ayu — kaiseki premium) maupun budidaya (yoshoku ayu — ritel volume dan foodservice); wilayah perikanan sungai utama Gifu Nagara-gawa (warisan Tennen Ayu), Wakayama Kumano-gawa, Tochigi, sungai Kyushu; musim singkat musim panas untuk ayu liar (Juni-September) |
| Fungsi umum | Shioyaki ayu (ayu panggang asin) — tanda tangan kaiseki musim panas dan foodservice definitoris, Ayu-zushi (sushi ayu fermentasi), Ritel hadiah premium (Tennen Ayu Gifu Nagara-gawa), Ayu budidaya — ritel volume dan pasokan yakiniku/izakaya |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. Pengungkapan liar (tennen) vs budidaya (yoshoku) penting. Pengungkapan alergen ikan. |
Ayu (あゆ / 鮎) — sweetfish (Plecoglossus altivelis) — adalah ikan sungai musim panas Jepang definitoris. Baik kategori liar (tennen ayu — kaiseki premium, musim singkat) maupun budidaya (ritel volume). Gifu Nagara-gawa adalah perikanan liar warisan (dengan tradisi memancing burung kormoran yang mapan). Positioning OEM termasuk spesialitas musim panas kaiseki premium (liar) dan foodservice dan ritel volume (budidaya).
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Ayu utuh segar (musim panas liar dan budidaya sepanjang tahun)
- Ayu beku
- Ritel ayu pra-panggang (paket vakum)
- Ritel ayu-zushi tradisional
Apa itu
Sweetfish Plecoglossus altivelis. Kategori liar (premium) dan budidaya (volume).
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Shioyaki ayu — hidangan musim panas definitoris.
Sushi ayu-zushi fermentasi tradisional.
Spesialitas musim panas kaiseki premium.
Untuk OEM: ritel segar dan beku, ritel pra-panggang, produksi ayu-zushi.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Pengungkapan liar vs budidaya penting. Alergen ikan direkomendasikan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Positioning spesialitas niche. |
|---|---|
| USA | Positioning spesialitas niche. |
| China | Positioning spesialitas niche. |
| Korea | Positioning spesialitas niche. |
Contoh produk
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi liar/budidaya dan asal.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Referensi
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あゆ 各形態
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.