Pangan · Makanan fermentasi

Ayu (Sweetfish)

あゆ (Ayu)

Dikenal juga sebagai: Ayu, Sweetfish, Plecoglossus altivelis, 鮎, Tennen ayu (wild), Yoshoku ayu (farmed)

Mencari pemasok Jepang untuk Ayu (Sweetfish)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	あゆ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	あゆ, 鮎, アユ, 天然鮎, 養殖鮎
Asal	Sweetfish (Plecoglossus altivelis); ikan sungai asli Jepang; baik liar (tennen ayu — kaiseki premium) maupun budidaya (yoshoku ayu — ritel volume dan foodservice); wilayah perikanan sungai utama Gifu Nagara-gawa (warisan Tennen Ayu), Wakayama Kumano-gawa, Tochigi, sungai Kyushu; musim singkat musim panas untuk ayu liar (Juni-September)
Fungsi umum	Shioyaki ayu (ayu panggang asin) — tanda tangan kaiseki musim panas dan foodservice definitoris, Ayu-zushi (sushi ayu fermentasi), Ritel hadiah premium (Tennen Ayu Gifu Nagara-gawa), Ayu budidaya — ritel volume dan pasokan yakiniku/izakaya
Status regulasi di Jepang	Pelabelan makanan standar. Pengungkapan liar (tennen) vs budidaya (yoshoku) penting. Pengungkapan alergen ikan.

Ayu (あゆ / 鮎) — sweetfish (Plecoglossus altivelis) — adalah ikan sungai musim panas Jepang definitoris. Baik kategori liar (tennen ayu — kaiseki premium, musim singkat) maupun budidaya (ritel volume). Gifu Nagara-gawa adalah perikanan liar warisan (dengan tradisi memancing burung kormoran yang mapan). Positioning OEM termasuk spesialitas musim panas kaiseki premium (liar) dan foodservice dan ritel volume (budidaya).

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari laut163

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Ayu utuh segar (musim panas liar dan budidaya sepanjang tahun)
Ayu beku
Ritel ayu pra-panggang (paket vakum)
Ritel ayu-zushi tradisional

Profil bahan

Sweetfish Plecoglossus altivelis. Kategori liar (premium) dan budidaya (volume).

Aplikasi OEM

Shioyaki ayu — hidangan musim panas definitoris.

Sushi ayu-zushi fermentasi tradisional.

Spesialitas musim panas kaiseki premium.

Untuk OEM: ritel segar dan beku, ritel pra-panggang, produksi ayu-zushi.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Pengungkapan liar vs budidaya penting. Alergen ikan direkomendasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Positioning spesialitas niche.
USA	Positioning spesialitas niche.
China	Positioning spesialitas niche.
Korea	Positioning spesialitas niche.

Formulasi referensi pasar

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi liar/budidaya dan asal.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: Wild: late May – October (river fishing season opens by prefecture); peak July – September; 落ち鮎 (post-spawning descent) October
Pasokan puncak: July – September
Luar musim: Cultured ayu (養殖鮎) supplies year-round at lower price point

Source: 内水面漁業統計 / 水産庁. Gifu (長良川), Kyoto (由良川), Wakayama (古座川) are historic premium ayu rivers.

Tanya jawab singkat

Apa itu Ayu (Sweetfish)?: Ayu (あゆ / 鮎) — sweetfish (Plecoglossus altivelis) — adalah ikan sungai musim panas Jepang definitoris. Baik kategori liar (tennen ayu — kaiseki premium, musim singkat) maupun budidaya (ritel volume). Gifu Nagara-gawa adalah perikanan liar warisan (dengan tradisi memancing burung kormoran yang mapan). Positioning OEM termasuk spesialitas musim panas kaiseki premium (liar) dan foodservice dan ritel volume (budidaya).
Status regulasi Ayu (Sweetfish) di Jepang?: Pelabelan makanan standar. Pengungkapan liar (tennen) vs budidaya (yoshoku) penting. Pengungkapan alergen ikan.
Produk apa saja yang menggunakan Ayu (Sweetfish)?: Ayu utuh segar (musim panas liar dan budidaya sepanjang tahun) / Ayu beku / Ritel ayu pra-panggang (paket vakum) / Ritel ayu-zushi tradisional
Asal usul Ayu (Sweetfish)?: Sweetfish (Plecoglossus altivelis); ikan sungai asli Jepang; baik liar (tennen ayu — kaiseki premium) maupun budidaya (yoshoku ayu — ritel volume dan foodservice); wilayah perikanan sungai utama Gifu Nagara-gawa (warisan Tennen Ayu), Wakayama Kumano-gawa, Tochigi, sungai Kyushu; musim singkat musim panas untuk ayu liar (Juni-September)
Nama label INCI / JSCI untuk Ayu (Sweetfish)?: JSCI: あゆ

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あゆ各形態

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.