Pangan · Makanan fermentasi

Daikon (Japanese White Radish)

だいこん (Daikon)

Dikenal juga sebagai: Daikon, Japanese white radish, Mooli, Raphanus sativus var. longipinnatus, 大根, Aokubi-daikon (volume cultivar), Sakurajima-daikon (Kagoshima giant), Miyashige-daikon, Shogoin-daikon (Kyoto round)

Mencari pemasok Jepang untuk Daikon (Japanese White Radish)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	だいこん
Notasi umum dalam bahasa Jepang	だいこん, 大根, ダイコン, 青首大根, 桜島大根, 守口大根, 聖護院大根
Asal	Lobak putih Jepang (Raphanus sativus var. longipinnatus); dibudidayakan sejak prasejarah; wilayah produksi domestik modern utama Hokkaido (pemimpin volume, ~30%), Chiba, Aomori, Kanagawa; beberapa kultivar khusus (Sakurajima-daikon raksasa Kagoshima, Shogoin-daikon bulat Kyoto, Miura-daikon Kanagawa, dll.); ketersediaan sepanjang tahun dengan puncak musim gugur-musim dingin
Fungsi umum	Sayuran Jepang universal — daikon-oroshi (parut), nimono, oden, salad, acar, Bumbu daikon-oroshi parut — pendamping ikan, bumbu soba/udon, Acar Takuan — kategori acar utama Jepang, Bettara-zuke dan acar tradisional, Bahan utama oden hot pot, Kultivar khusus premium (Sakurajima, Shogoin, Miura, Miyashige)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Hokkaido, Chiba, Aomori wilayah produksi utama. Penunjukan GI / merek regional: Sakurajima-daikon (Kagoshima — lobak terbesar dunia, dilindungi GI), Shogoin-daikon (lobak bulat Kyoto), Miura-daikon (Kanagawa), Miyashige-daikon, dll. Daikon bukan alergen yang ditunjuk.

Daikon (だいこん) — lobak putih Jepang (Raphanus sativus var. longipinnatus) — adalah salah satu sayuran umbi-akar yang paling universal digunakan di Jepang dan kategori OEM substansial di beberapa posisi: sebagai daikon utuh segar untuk daikon-oroshi (bumbu parut yang secara universal mendampingi ikan panggang, makanan goreng, soba, dan udon), sebagai dasar acar Takuan (salah satu kategori acar utama Jepang), sebagai bahan utama oden hot pot, sebagai Bettara-zuke dan acar tradisional lainnya, dan sebagai beberapa kultivar khusus premium (Sakurajima-daikon — lobak terbesar dunia 5-15kg dari Kagoshima, dilindungi GI; Shogoin-daikon — lobak bulat Kyoto untuk masakan Kyoto; Miura-daikon — warisan Kanagawa; Miyashige-daikon). Hokkaido memimpin produksi domestik di ~30% pasokan. Aokubi-daikon (青首大根, leher hijau) adalah kultivar volume modern dominan.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Ritel daikon utuh segar (volume sepanjang tahun)
Daikon pra-potong dan pra-parut (format kenyamanan)
Ritel Takuan acar (kategori utama mapan)
Ritel Bettara-zuke (acar regional Tokyo)
Ritel daikon gaya oden pra-masak
Ritel daikon-oroshi beku dan dingin
Ritel kultivar khusus premium (hadiah Sakurajima-daikon, Shogoin-daikon)

Apa itu

Daikon adalah Raphanus sativus var. longipinnatus, lobak putih Jepang. Beberapa kelompok kultivar melayani aplikasi berbeda: (1) Aokubi-daikon (青首大根) — silindris leher hijau, kultivar volume modern (lebih dari 90% pasokan komersial); (2) Sakurajima-daikon — kultivar raksasa Sakurajima Kagoshima (5-15kg, lobak terbesar dunia, dilindungi GI); (3) Shogoin-daikon — kultivar bulat Kyoto untuk masakan tradisional Kyoto; (4) Miura-daikon — kultivar warisan Kanagawa; (5) Miyashige-daikon — kultivar tipis panjang untuk produksi acar Takuan; (6) Beberapa kultivar warisan regional.

Secara nutrisi, daikon segar per 100g menyediakan 15 kkal, 0.5g protein, 0.1g lemak, 4.1g karbohidrat dengan 1.3g serat. Vitamin C 11mg, K 230mg per 100g. Kandungan enzim khas termasuk diastase (bantuan pencernaan), oksidase, dan isothiocyanates (turunan glukosinolat antioksidan).

Produksi: Hokkaido (~30%), Chiba, Aomori, Kanagawa wilayah utama. Produksi domestik tahunan melampaui 1,3 juta ton. Ketersediaan sepanjang tahun dengan puncak musim gugur-musim dingin.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Daikon-oroshi — daikon parut sebagai bumbu universal untuk ikan panggang, tempura, soba, udon, hamburger steak. Kategori ritel utama.

Acar Takuan — Miyashige dan kultivar tipis panjang lainnya diasinkan dalam bekatul atau garam untuk acar Takuan kuning tradisional. Kategori acar mapan utama.

Bettara-zuke — acar bekatul manis regional Tokyo. Puncak Oktober-November (pasar Bettara-ichi di Nihonbashi).

Oden hot pot — daikon adalah bahan oden penting, direbus dengan dashi dan berbagai bahan lainnya.

Furofuki daikon — daikon direbus dengan topping miso.

Salad daikon dan namasu (dengan wortel, dicuka) — lauk Tahun Baru Osechi.

Kultivar khusus premium — kaiseki dan hadiah Sakurajima-daikon, masakan Kyoto Shogoin-daikon, ritel warisan regional.

Untuk OEM: ritel daikon utuh segar (Hokkaido atau asal lain), format kenyamanan pra-potong dan pra-parut, OEM produksi Takuan (dengan Miyashige-daikon atau kultivar yang sesuai), ritel regional Bettara-zuke, ritel ready-meal oden, ritel kenyamanan daikon-oroshi beku dan dingin, dan ritel hadiah kultivar khusus premium (Sakurajima, Shogoin).

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal (Hokkaido, Chiba, Aomori, Kanagawa) sesuai.

Pengungkapan kultivar khusus premium: Sakurajima-daikon (Kagoshima GI), Shogoin-daikon (Kyoto), Miura-daikon (Kanagawa), Miyashige-daikon — penting untuk positioning premium.

Daikon bukan alergen yang ditunjuk.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai daikon / mooli. Kategori masakan Asia global mapan.
USA	Ritel daikon AS mapan. Diimpor dan semakin ditanam secara domestik.
China	Tiongkok memiliki budaya bailuobo (白萝卜) sendiri. Kultivar khusus asal Jepang diposisikan sebagai premium.
Korea	Korea memiliki tradisi mu (무) substansial (acar kkakdugi, dll.). Spesialitas asal Jepang diposisikan sebagai premium.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar, asal, dan format produk target.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — だいこん各形態
Sakurajima-daikon GI documentation

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.