Pangan · Makanan fermentasi

Edamame (Green Soybeans)

えだまめ (Edamame)

Dikenal juga sebagai: Edamame, Green Soybeans, Eda-mame, Mukimi (shelled edamame), Dadacha-mame (Yamagata GI specialty), Chamame (tea-green soybean)

Mencari pemasok Jepang untuk Edamame (Green Soybeans)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	えだまめ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	えだまめ, 枝豆, エダマメ, だだちゃ豆, 茶豆, ゆで枝豆, 冷凍枝豆
Asal	Kedelai hijau muda (Glycine max), dipanen saat polong masih hijau; wilayah domestik utama Yamagata (Dadacha-mame GI), Niigata (chamame), Gunma, Chiba, Hokkaido; sumber impor makanan beku utama Taiwan dan Thailand
Fungsi umum	Ritel sayuran beku (salah satu dari 3 kategori sayuran beku teratas Jepang), Ekspor edamame beku (edamame beku gaya Jepang kini menjadi kategori global), Hadiah spesialitas GI premium (Yamagata dadacha-mame, Niigata chamame), Bahan jasa makanan (sajian khas izakaya, topping ramen, komponen salad), Sumber protein kedelai dan serat makanan untuk positioning fungsional
Status regulasi di Jepang	Edamame mengikuti pelabelan produk pertanian standar. 'Dadacha-mame' adalah penunjukan dilindungi GI Yamagata yang memerlukan asal area Tsuruoka yang dapat diverifikasi dan genetik kultivar yang disetujui. Impor edamame beku harus mengungkapkan asal (Taiwan, Thailand, Tiongkok adalah sumber utama). Pengungkapan alergen kedelai diperlukan.

Edamame (えだまめ) — kedelai hijau muda yang dipanen saat masih dalam polong — adalah salah satu ekspor sayuran global Jepang yang paling sukses. Kategori ini memiliki tiga posisi OEM yang berbeda: sebagai sayuran beku domestik Jepang (salah satu dari 3 kategori ritel sayuran beku teratas Jepang bersama kacang polong dan jagung), sebagai bahan masakan Jepang global (edamame beku gaya Jepang kini menjadi kategori yang dikenal di bagian beku supermarket di seluruh dunia), dan sebagai spesialitas GI premium (Dadacha-mame Yamagata dan Chamame Niigata mendapat harga 5-10× edamame standar dan termasuk hadiah sayuran musiman paling bergengsi di Jepang). Secara nutrisi, edamame padat protein (11.7g/100g mentah, ~12.1g rebus), kaya serat (5.0g/100g), dan tinggi folat, berkontribusi pada positioning premium vs. sayuran beku biasa.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Edamame beku dalam polong (枝つき冷凍 — format ritel volume, IQF)
Mukimi beku (むき身冷凍 — kupas, untuk bahan makanan olahan)
Paket ritel edamame rebus (ゆで枝豆 — masa simpan lebih pendek, positioning premium)
Ritel hadiah GI premium (kategori hadiah musiman dadacha-mame, chamame)
Bahan protein edamame dan tepung edamame (aplikasi fungsional dan bakery)

Apa itu

Edamame adalah tahap hijau-muda dari kedelai (Glycine max) — spesies tanaman sama dengan kedelai matang yang digunakan untuk tofu, miso, dan natto, tetapi dipanen lebih awal (biasanya tahap R6-R7, ketika polong penuh dan biji berwarna hijau cerah dan lembut). Polong tidak dimakan; hanya biji di dalamnya yang dikonsumsi. Kultivar dibiakkan khusus untuk penggunaan edamame (gula tinggi, tekstur lembut, warna hijau dalam). Kultivar GI premium termasuk Dadacha-mame area Tsuruoka (Yamagata, ditandai dengan manisnya asam amino tinggi dan aroma khas) dan Chamame Niigata (茶豆, dinamai berdasarkan warna coklat kulit biji yang menampakkan diri).

Secara nutrisi, edamame mentah per 100g adalah 11.7g protein, 6.2g lemak (lemak nabati berkualitas baik), 8.8g karbohidrat dengan 5.0g serat makanan, vitamin K 4 μg, dan folat 320 μg. Setelah direbus, protein meningkat relatif terhadap berat (11.5-12.1g/100g) karena kehilangan air, menjadikan edamame rebus dan beku sumber protein nabati yang berarti — satu paket ritel penuh (sekitar 80-100g biji kupas) menyediakan 9-12g protein, sebanding dengan sepotong kecil daging.

Produksi industri memiliki dua jalur: (1) Produksi domestik Jepang untuk ritel premium dan hadiah, terkonsentrasi di Yamagata (jantung Dadacha-mame), Niigata (chamame), Gunma, Chiba, dan Hokkaido; (2) Produksi impor beku dari Taiwan, Thailand, dan Tiongkok untuk pasar ritel makanan beku volume dan jasa makanan. SKU domestik premium menyebut kultivar (Dadacha-mame, Shironomai) dan tanggal panen; SKU beku volume bersaing pada harga dan kualitas pemrosesan (retensi warna, integritas biji).

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Sayuran ritel beku — edamame rebus dan IQF beku dalam polong adalah salah satu kategori sayuran beku teratas Jepang bersama dengan kacang polong dan jagung beku. Siap makan dari microwave, produk kenyamanan yang sudah mapan.

Sajian khas jasa makanan — edamame rebus adalah pembuka kanonik izakaya (umumnya disajikan sebagai 'otoshi' hidangan pertama), dan juga banyak digunakan sebagai bahan salad, topping ramen, dan komponen warna chirashi-zushi.

Hadiah musiman premium — Dadacha-mame Yamagata dan Chamame Niigata mendapat harga premium selama puncak panen Agustus-September; paket ritel pengiriman rantai dingin hari yang sama adalah kategori hadiah musiman yang dikenal.

Bahan makanan olahan — edamame beku kupas (mukimi) adalah bahan standar untuk campuran nasi-edamame, furikake edamame, kroket edamame, hummus edamame (kategori global yang muncul), dan bubuk protein edamame untuk positioning makanan fungsional.

Ekspor global — edamame beku gaya Jepang kini diakui di bagian beku supermarket AS, UE, Inggris, dan Australia. Branding Jepang (asal Yamagata atau Hokkaido) mendapat positioning premium dibandingkan edamame Taiwan/Thailand pada 2-3× harga.

Untuk OEM: paket ritel edamame beku dalam polong (volume), mukimi beku untuk pasokan bahan makanan olahan, ritel hadiah GI domestik premium (Dadacha-mame, Chamame), protein edamame dan tepung edamame untuk positioning makanan fungsional berbasis tanaman, paket ritel rebus siap makan, dan formulasi nasi-edamame dan furikake edamame.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Klaim wilayah asal (Yamagata, Tsuruoka, Niigata, Hokkaido) memerlukan dokumentasi panen yang dapat diverifikasi.

Penunjukan GI 'Dadacha-mame': memerlukan budidaya area Tsuruoka dan genetik kultivar yang disetujui. Penggunaan tidak sah nama 'Dadacha-mame' dibatasi.

Pengungkapan impor beku: negara asal (Taiwan, Thailand, Tiongkok) harus diberi label jelas.

Alergen: kedelai adalah Alergen yang Ditentukan di bawah JAS (pelabelan direkomendasikan). Pengungkapan diperlukan untuk produk olahan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai edamame atau kedelai hijau. Pelabelan alergen kedelai diperlukan. Pasar mapan dan berkembang — edamame beku asal Jepang diposisikan sebagai premium vs. sumber volume Asia.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Pasar mapan utama — edamame kini menjadi sayuran beku supermarket arus utama di AS. Pelabelan alergen kedelai diperlukan.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok sendiri adalah produsen edamame utama, tetapi edamame spesialitas asal Jepang (Hokkaido, Yamagata Dadacha-mame) mendapat positioning premium di ritel gourmet.
Korea	Diimpor sebagai sayuran spesialitas Jepang. Korea memiliki budaya edamame sendiri (풋콩 / put-kong). Spesialitas GI Jepang (Dadacha-mame) diposisikan sebagai impor premium.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar (Dadacha-mame / Chamame / standar), wilayah asal (Yamagata / Niigata / Hokkaido / impor), format pemrosesan (polong beku / mukimi beku / rebus segar), dan pasar target.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between 'Dadacha-mame', 'Chamame', and standard edamame for OEM positioning?

Dadacha-mame (だだちゃ豆) is a GI-protected Yamagata-area specialty cultivar, harvested only during a brief late-July through August window. It is characterized by high free amino-acid content (especially alanine and glutamic acid, generating a sweet-savory complexity) and a distinctive aromatic profile. Wholesale pricing is 5-10× standard edamame. Chamame (茶豆) is a Niigata regional category named for the bean's brown-tinged seed coat showing through the green pod; it shares Dadacha-mame's high-aromatic profile but is not GI-restricted. Standard edamame is the volume category — domestically grown or imported (Taiwan, Thailand, China) with retail and foodservice pricing in the typical frozen-vegetable range. For OEM positioning: Dadacha-mame is for premium seasonal gift retail (mid-July through August only); Chamame is for premium retail and gift positioning at slightly lower price; standard domestic Japan-origin frozen is for premium retail differentiation; volume import is for foodservice, processed-ingredient, and price-positioned retail. Be cautious with naming — 'Dadacha-mame' on a label requires verifiable Tsuruoka-area sourcing.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Yamagata Dadacha-mame GI specifications
MEXT Standard Tables of Food Composition — edamame data

Q. Can edamame be positioned as a plant-protein functional food?

Yes — edamame is meaningfully protein-dense for a vegetable. Frozen boiled edamame provides ~11.5-12.1g protein per 100g, comparable to a portion of fish or lean meat at much lower fat content (6.2g/100g, primarily good-quality plant fat). One standard retail snack pack (80-100g shelled) delivers 9-12g protein, putting it in the same range as Greek yogurt or a small protein bar. For functional positioning, OEM applications include: edamame protein isolate (60-80% protein, used in plant-based protein bars, shakes, and meat-substitute products); edamame flour (used in functional bakery and gluten-free applications); ready-to-eat edamame snack packs marketed for protein and fiber content. Note that explicit health claims (e.g., 'protein helps muscle maintenance') require Foods with Function Claims (FFC) registration. Nutrient content claims (高たんぱく / 'high protein', 食物繊維豊富 / 'rich in dietary fiber') follow standard nutrition labeling rules and do not require pre-approval if the product meets the minimum threshold criteria.