Pangan · Makanan fermentasi

Goma (Sesame Seeds)

ごま (Goma)

Dikenal juga sebagai: Goma, Sesame seeds, Sesamum indicum, 胡麻, 白ごま (shiro-goma, white sesame), 黒ごま (kuro-goma, black sesame), 金ごま (kin-goma, golden sesame), Suri-goma (ground sesame)

Mencari pemasok Jepang untuk Goma (Sesame Seeds)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ごま
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ごま, 胡麻, ゴマ, 白ごま, 黒ごま, 金ごま, 練りごま
Asal	Wijen (Sesamum indicum); dibudidayakan secara global; produksi domestik Jepang pada dasarnya nol (>99% diimpor, terutama dari Afrika, India, Tiongkok, Amerika Latin); penyulingan minyak wijen domestik dan manufaktur produk wijen tradisional adalah industri utama yang ditetapkan
Fungsi umum	Suri-goma (wijen giling) — bahan bumbu rumah tangga dan foodservice, Minyak wijen (gomayu / minyak wijen — lihat entri glosarium minyak wijen terpisah), Pasta wijen / nerigoma (練りごま) — bahan tradisional Jepang dan analog tahini yang muncul, Camilan dan konfeksi berlapis wijen dan dibalut wijen, Bahan furikake dan campuran bumbu, Makanan fungsional posisi kesehatan (sesamin / lignan wijen untuk klaim kolesterol dan antioksidan)
Status regulasi di Jepang	Wijen adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS — meskipun tidak dalam kategori wajib, sindrom alergi oral dan reaksi alergi wijen parah didokumentasikan, dan pengungkapan adalah praktik standar untuk produk olahan. Pengungkapan asal (asal impor: Afrika / India / Tiongkok / Amerika Latin) semakin penting untuk posisi premium. Beberapa pendaftaran FFC ada untuk produk berposisi sesamin.

Goma (ごま / 胡麻) — biji wijen (Sesamum indicum) — adalah salah satu kategori bumbu dan bahan dasar Jepang dengan volume besar di beberapa posisi OEM: sebagai suri-goma (wijen giling) untuk masak rumah tangga dan foodservice Jepang sehari-hari, sebagai minyak wijen (gomayu, lihat entri minyak wijen terpisah), sebagai pasta wijen (nerigoma) untuk masakan Jepang tradisional dan aplikasi posisi tahini yang muncul, sebagai camilan dan konfeksi berlapis dan dibalut wijen, sebagai bahan furikake dan campuran bumbu, dan sebagai kategori makanan fungsional dan suplemen sesamin / lignan wijen. Tiga varietas utama — shiro-goma (wijen putih, kultivar volume), kuro-goma (wijen hitam), dan kin-goma (wijen emas, spesialti premium). **Kritis: produksi wijen domestik Jepang pada dasarnya nol (>99% diimpor)**. **Pengungkapan alergen wijen** semakin penting — wijen adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS dan alergen wajib UE.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Biji wijen utuh — paket retail putih, hitam, emas
Wijen panggang (irigoma 煎りごま) — format retail dan bahan utama
Wijen giling (suri-goma すりごま) — format kemudahan
Pasta wijen / nerigoma — untuk konfeksi industri dan saus gaya Jepang
Wagashi dan camilan berlapis wijen (goma-dango, kuro-goma yokan, mochi wijen)
Suplemen fungsional sesamin (terdaftar FFC)

Apa itu

Goma adalah Sesamum indicum, dengan tiga varietas komersial utama Jepang: shiro-goma (putih), kuro-goma (hitam), dan kin-goma (emas).

Secara nutrisi, wijen utuh kering per 100g menyediakan ~600 kkal, 19.8g protein, 53.8g lemak, 18.5g karbohidrat dengan 10.8g serat makanan. Konten mineral termasuk Ca 1200mg (sangat tinggi).

Pasokan industri: produksi domestik Jepang pada dasarnya nol (>99% diimpor).

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Suri-goma (wijen giling) — bahan bumbu rumah tangga dan foodservice.

Minyak wijen (gomayu) — lihat entri glosarium minyak wijen terpisah.

Pasta wijen / nerigoma — bahan masak tradisional Jepang dan produk yang muncul berposisi tahini.

Makanan berlapis wijen dan dibalut wijen — goma-dango, goma-mochi, tempura berlapis wijen.

Wagashi dengan wijen — kuro-goma yokan, kuro-goma manju, kuro-goma es krim.

Furikake dan campuran bumbu — wijen adalah bahan furikake utama.

Suplemen fungsional sesamin — Suntory Wellness Sesamin EX adalah pemimpin volume di Jepang.

Untuk OEM: wijen panggang retail dan pasokan bahan, paket retail rumah tangga wijen giling, pasta wijen untuk industri dan retail, OEM produksi wagashi dan konfeksi berlapis wijen, OEM kuro-goma es krim, produksi furikake dengan pasokan bahan wijen, dan OEM suplemen fungsional sesamin.

Klasifikasi regulasi di Jepang

**Wijen adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.** Reaksi alergi wijen didokumentasikan dan pengungkapan adalah praktik standar untuk produk olahan.

Pengungkapan asal: asal impor (Afrika / India / Tiongkok / Amerika Latin) semakin penting untuk posisi premium.

Terminologi 'Wa-goma' (和ごま, domestik Jepang) harus digunakan hanya untuk wijen yang benar-benar ditanam Jepang — sangat langka dan ultra-premium.

FFC: beberapa pendaftaran sesamin dan lignan wijen ada untuk klaim moderasi kolesterol dan antioksidan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Wijen adalah alergen wajib UE yang membutuhkan pengungkapan pada semua label makanan olahan.
USA	Wijen menjadi alergen wajib Big-9 AS ke-9 pada 1 Januari 2023 di bawah FASTER Act. Kritis untuk ekspor AS.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok adalah produsen wijen utama. Produk wijen olahan asal Jepang diposisikan sebagai spesialti premium.
Korea	Diimpor sebagai wijen olahan spesialti Jepang. Korea memiliki tradisi minyak wijen sendiri.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What are the critical OEM compliance considerations for sesame allergen handling, especially for export?

Sesame allergen handling has become substantially more critical for OEM compliance, particularly for export, since 2023: (1) Japan JAS recommended-disclosure status — disclosure is the standard practice for processed products, even though not in the strict-mandatory category. (2) **EU mandatory allergen** — sesame is one of the EU-recognized allergens requiring disclosure on all processed food labels. EU export OEM must include sesame in allergen statements. (3) **US Big-9 mandatory allergen since January 1, 2023** — under the FASTER Act, sesame became the 9th US mandatory allergen, joining peanuts, tree nuts, milk, eggs, fish, shellfish, soybeans, and wheat. All US food products containing sesame must declare this allergen prominently. This affects all US exports. (4) Cross-contamination control — sesame seeds are small and fine, easily creating cross-contamination in shared production lines. Allergen control plans must address sesame specifically. For OEM facilities producing for both Japanese domestic and US/EU export: comprehensive allergen control programs, dedicated sesame production lines where possible, validated cleaning procedures, and explicit sesame disclosure on all product labels are now essential. Products previously launched without sesame allergen disclosure may require label updates and cross-contamination assessment for continued export viability.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

FDA FASTER Act 2023 sesame allergen rule
EU food information regulation sesame allergen requirements
Consumer Affairs Agency JAS allergen guidelines

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — ごま各形態
Consumer Affairs Agency FFC database — sesamin registrations
FDA FASTER Act sesame allergen rule (2023)
Japan Sesame Industry Association reference

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.