Pangan · Makanan fermentasi

Hamo (Daggertooth Pike Conger)

はも (Hamo)

Dikenal juga sebagai: Hamo, Daggertooth pike conger, Muraenesox cinereus, 鱧

Mencari pemasok Jepang untuk Hamo (Daggertooth Pike Conger)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	はも
Notasi umum dalam bahasa Jepang	はも, 鱧, ハモ
Asal	Daggertooth pike conger (Muraenesox cinereus); panen pantai Pasifik, pendaratan utama Tokushima, Hyogo, Awaji, Wakayama; ikan kaiseki musim panas Kyoto definitoris, memerlukan persiapan pemotongan tulang ekstensif (honekiri)
Fungsi umum	Kaiseki musim panas Kyoto definitoris — hamo-no-otoshi (direbus, disiapkan honekiri), hamo-zushi, hamo-yaki, Tanda tangan foodservice musim panas premium
Status regulasi di Jepang	Pelabelan makanan standar. Musiman musim panas Kyoto. Alergen ikan direkomendasikan.

Hamo (はも / 鱧) — daggertooth pike conger (Muraenesox cinereus) — adalah ikan kaiseki musim panas Kyoto definitoris. Memerlukan persiapan honekiri (pemotongan tulang) ekstensif. Tokushima, Hyogo, Awaji, Wakayama adalah wilayah penangkapan utama.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari laut

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Hamo utuh segar (foodservice premium)
Hamo pra-potong tulang

Apa itu

Muraenesox cinereus daggertooth pike conger.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Kaiseki musim panas Kyoto — hamo-no-otoshi, hamo-zushi, hamo-yaki.

Tanda tangan foodservice musim panas premium.

Untuk OEM: pasokan pra-potong tulang, pasokan kaiseki Kyoto.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Musiman musim panas Kyoto. Alergen ikan direkomendasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesialitas premium niche.
USA	Spesialitas premium niche.
China	Perdagangan Tiongkok mapan (鱔魚).
Korea	Perdagangan Korea mapan.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — はも

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.