Pangan · Makanan fermentasi
Hotategai (Japanese Scallop)
ほたてがい (Hotategai)
Dikenal juga sebagai: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ
2Pemasok Jepang siap memberi penawaranLihat di platform SourcingSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ |
| Asal | Kerang Yesso (Mizuhopecten yessoensis); **Hokkaido adalah wilayah produksi dominan (>80% domestik), dengan Aomori sebagai kedua** — Teluk Mutsu, Danau Saroma (Hokkaido timur), Teluk Funka (Hokkaido selatan) adalah lahan premium historis; Jepang adalah produsen kerang top-3 global; **ekspor kerang Jepang sangat terdampak oleh penangguhan-impor Tiongkok 2023 setelah pelepasan air-diolah Fukushima**, mendorong diversifikasi saluran AS/UE/Asia Tenggara |
| Fungsi umum | Hotate-no-hashira aduktor-kerang premium — sashimi, sushi, butter-yaki, signature gratin, Kerang kering (kanpyo / kai-bashira) — bahan masakan-Tiongkok premium (干贝), Aduktor kerang B2B beku — kategori ekspor Jepang utama, Kategori foodservice goreng-kerang |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal diperlukan.** **Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.** Kategori premium merek Hokkaido. **Gangguan ekspor besar dari penangguhan-impor Tiongkok 2023.** |
Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — kerang Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — adalah kerang premium Jepang, dominan-Hokkaido (>80%). Menentukan hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Saluran ekspor utama terdampak oleh penangguhan-impor Tiongkok 2023** (air Fukushima), mendorong diversifikasi AS/UE.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Ritel hotategai hidup/segar (premium Hokkaido)
- B2B aduktor-kerang beku (ekspor utama dan foodservice domestik)
- B2B kerang kering masakan-Tiongkok premium
- Ritel goreng-kerang
Profil bahan
Mizuhopecten yessoensis Yesso (Jepang) kerang.
Aplikasi OEM
Aduktor premium hotate-no-hashira — sashimi, sushi, butter-yaki, gratin.
Kerang kering (kai-bashira) premium masakan-Tiongkok.
Aduktor kerang B2B beku (ekspor utama).
Foodservice goreng-kerang.
Untuk OEM: ritel premium hidup Hokkaido, ekspor B2B beku, masakan-Tiongkok kering.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal.
**Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.**
**Gangguan ekspor besar dari penangguhan-impor Tiongkok 2023.**
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | **Moluska alergen wajib UE.** Pasar premium kerang-Jepang mapan. |
|---|---|
| USA | Pengungkapan alergen moluska. **Pasar pertumbuhan utama pasca-2023 (diversifikasi penangguhan-Tiongkok).** |
| China | **Penangguhan-impor 2023 setelah pelepasan air-diolah Fukushima; pemulihan parsial sedang berlangsung.** |
| Korea | Pasar impor premium kuat. |
Formulasi referensi pasar
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- May – August (Hokkaido peak); December – March (winter Mutsu Bay)
- Pasokan puncak
- June – July
- Luar musim
- Limited; cultured supply runs year-round
Source: 水産庁 / 北海道庁 landings statistics. Hokkaido produces the majority of Japan's hotate volume.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Chilled 0–2°C for live; frozen −18°C for shucked / processed
- Kondisi
- Live in sea-water cooled tanks; shucked in vacuum or IQF packaging
- Masa simpan
- Live 5 days; frozen IQF 12 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Hokkaido (Funka-Bay) and Aomori (Mutsu Bay) — co-leaders in scallop aquaculture, each ~45-50% per 漁業・養殖業生産統計 R4/2022; Hokkaido alone leads wild catch (~99.9% per 海面漁業生産統計)
- Ketergantungan impor
- 100% domestic for premium grade
農林水産省 漁業・養殖統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| MSC | On-request | Hokkaido hotate fisheries hold MSC certification |
| ASC | On-request | Cultured operations |
| Halal | Common | Bivalves are generally Halal-permissible per Shafi'i school; processing chain certification available for export |
| Kosher | Unavailable | Shellfish are not Kosher |
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Hotategai (Japanese Scallop)?
- Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — kerang Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — adalah kerang premium Jepang, dominan-Hokkaido (>80%). Menentukan hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Saluran ekspor utama terdampak oleh penangguhan-impor Tiongkok 2023** (air Fukushima), mendorong diversifikasi AS/UE.
- Status regulasi Hotategai (Japanese Scallop) di Jepang?
- Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal diperlukan.** **Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.** Kategori premium merek Hokkaido. **Gangguan ekspor besar dari penangguhan-impor Tiongkok 2023.**
- Produk apa saja yang menggunakan Hotategai (Japanese Scallop)?
- Ritel hotategai hidup/segar (premium Hokkaido) / B2B aduktor-kerang beku (ekspor utama dan foodservice domestik) / B2B kerang kering masakan-Tiongkok premium / Ritel goreng-kerang
- Asal usul Hotategai (Japanese Scallop)?
- Kerang Yesso (Mizuhopecten yessoensis); **Hokkaido adalah wilayah produksi dominan (>80% domestik), dengan Aomori sebagai kedua** — Teluk Mutsu, Danau Saroma (Hokkaido timur), Teluk Funka (Hokkaido selatan) adalah lahan premium historis; Jepang adalah produsen kerang top-3 global; **ekspor kerang Jepang sangat terdampak oleh penangguhan-impor Tiongkok 2023 setelah pelepasan air-diolah Fukushima**, mendorong diversifikasi saluran AS/UE/Asia Tenggara
- Nama label INCI / JSCI untuk Hotategai (Japanese Scallop)?
- JSCI: ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.