Pangan · Makanan fermentasi

Hotategai (Japanese Scallop)

ほたてがい (Hotategai)

Dikenal juga sebagai: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ

Mencari pemasok Jepang untuk Hotategai (Japanese Scallop)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ほたてがい生 / 貝柱生 / 干し / 水煮 / フライ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ
Asal	Kerang Yesso (Mizuhopecten yessoensis); Hokkaido adalah wilayah produksi dominan (>80% domestik), dengan Aomori sebagai kedua — Teluk Mutsu, Danau Saroma (Hokkaido timur), Teluk Funka (Hokkaido selatan) adalah lahan premium historis; Jepang adalah produsen kerang top-3 global; ekspor kerang Jepang sangat terdampak oleh penangguhan-impor Tiongkok 2023 setelah pelepasan air-diolah Fukushima, mendorong diversifikasi saluran AS/UE/Asia Tenggara
Fungsi umum	Hotate-no-hashira aduktor-kerang premium — sashimi, sushi, butter-yaki, signature gratin, Kerang kering (kanpyo / kai-bashira) — bahan masakan-Tiongkok premium (干贝), Aduktor kerang B2B beku — kategori ekspor Jepang utama, Kategori foodservice goreng-kerang
Status regulasi di Jepang	Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal diperlukan. Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska. Kategori premium merek Hokkaido. Gangguan ekspor besar dari penangguhan-impor Tiongkok 2023.

Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — kerang Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — adalah kerang premium Jepang, dominan-Hokkaido (>80%). Menentukan hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Saluran ekspor utama terdampak oleh penangguhan-impor Tiongkok 2023** (air Fukushima), mendorong diversifikasi AS/UE.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari hewan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Ritel hotategai hidup/segar (premium Hokkaido)
B2B aduktor-kerang beku (ekspor utama dan foodservice domestik)
B2B kerang kering masakan-Tiongkok premium
Ritel goreng-kerang

Apa itu

Mizuhopecten yessoensis Yesso (Jepang) kerang.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Aduktor premium hotate-no-hashira — sashimi, sushi, butter-yaki, gratin.

Kerang kering (kai-bashira) premium masakan-Tiongkok.

Aduktor kerang B2B beku (ekspor utama).

Foodservice goreng-kerang.

Untuk OEM: ritel premium hidup Hokkaido, ekspor B2B beku, masakan-Tiongkok kering.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal.

**Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.**

**Gangguan ekspor besar dari penangguhan-impor Tiongkok 2023.**

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Moluska alergen wajib UE. Pasar premium kerang-Jepang mapan.
USA	Pengungkapan alergen moluska. Pasar pertumbuhan utama pasca-2023 (diversifikasi penangguhan-Tiongkok).
China	Penangguhan-impor 2023 setelah pelepasan air-diolah Fukushima; pemulihan parsial sedang berlangsung.
Korea	Pasar impor premium kuat.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Kai-bashira (Dried Scallop)

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — ほたてがい生 / 貝柱生 / 干し / 水煮 / フライ

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.