Pangan · Makanan fermentasi

Asari (Japanese Littleneck Clam)

あさり (Asari)

Dikenal juga sebagai: Asari, Japanese littleneck clam, Manila clam, Ruditapes philippinarum, 浅蜊, アサリ

Mencari pemasok Jepang untuk Asari (Japanese Littleneck Clam)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	あさり生
Notasi umum dalam bahasa Jepang	あさり, 浅蜊, アサリ
Asal	Kerang littleneck Jepang (Ruditapes philippinarum); wilayah utama historis Aichi (Teluk Mikawa), Chiba (Teluk Tokyo), Kyushu (Laut Ariake); produksi domestik telah menurun drastis; impor besar dari Tiongkok, Korea — 'pemalsuan asal' (産地偽装) merupakan skandal besar 2022 dengan Kumamoto — Jepang sejak 2022 menerapkan aturan pelabelan asal yang ketat membutuhkan deklarasi transparan
Fungsi umum	Kerang yang menentukan sup miso (asari no miso-shiru), Pasta gaya bongole (pokok fusion Italia-Jepang), Persiapan sake-mushi (dikukus sake), Tsukudani (pengawet rebus kecap)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal diperlukan dan ditegakkan ketat setelah skandal pelabelan-salah Kumamoto-Tiongkok 2022. Kerang adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS (wajib untuk udang/kepiting; direkomendasikan untuk abalon, cumi-cumi, telur salmon; kerang tidak secara khusus terdaftar tetapi reaktivitas-silang membenarkan pengungkapan). Vitamin B12, zat besi, taurin tinggi — profil nutrisi perawatan-anemia.

Asari (あさり / 浅蜊) adalah kerang littleneck Jepang (Ruditapes philippinarum). Kerang yang menentukan sup miso, pasta bongole. **Pengungkapan asal ditegakkan ketat setelah skandal pelabelan-salah Kumamoto-Tiongkok 2022.** Zat besi 2,2 mg/100g, vitamin B12 44,8 μg — profil perawatan-anemia premium.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari hewan87

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Ritel asari segar dikupas
B2B asari beku dikupas (utama foodservice)
Ritel tsukudani

Profil bahan

Ruditapes philippinarum kerang littleneck Jepang (kerang Manila).

Aplikasi OEM

Kerang yang menentukan sup miso.

Pasta gaya bongole.

Persiapan sake-mushi dikukus sake.

Pengawet rebus kecap tsukudani.

Untuk OEM: ritel segar dikupas, B2B foodservice beku dikupas, tsukudani.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan pangan standar.

**Pengungkapan asal diperlukan dan ditegakkan ketat pasca-skandal pelabelan-salah 2022.**

Pertimbangan alergen pengungkapan-direkomendasikan kerang.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Moluska adalah alergen wajib UE (Lampiran II). Pemanenan air-bersih diperlukan.
USA	Pengungkapan alergen moluska (FALCPA). Standar sanitasi-kerang FDA.
China	Asli dan ada di mana-mana. Asal akuakultur utama untuk pasokan Jepang.
Korea	Mapan sebagai 바지락 (bajirak); akuakultur Korea utama.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: March – June; September – November
Pasokan puncak: April – May
Luar musim: Shellfish toxin closures occur late spring – summer regionally

Source: 水産庁 statistics. Domestic landings have collapsed >95% since 1980s; majority of supply is imported (China / Korea).

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Live 5–10°C; chilled 0°C for prepared
Kondisi: Sand-purged in saltwater; live shipped in mesh bags
Masa simpan: Live 3–5 days; chilled 1 week

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Aichi, Mie, Fukuoka (Ariake), Hokkaido — domestic landings collapsed >95% since 1980s
Ketergantungan impor: Majority imported (China, Korea); 2022 Kumamoto incident exposed widespread origin fraud

水産庁 / 消費者庁

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

Imported (China / Korea) asari labeled as Japanese 国産; widespread mislabeling led to 2022 Kumamoto incident

Deteksi: DNA / isotope analysis; transit / origin chain documents

消費者庁 / 熊本県 (2022 表示違反事例)

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Asari (Japanese Littleneck Clam)?: Asari (あさり / 浅蜊) adalah kerang littleneck Jepang (Ruditapes philippinarum). Kerang yang menentukan sup miso, pasta bongole. **Pengungkapan asal ditegakkan ketat setelah skandal pelabelan-salah Kumamoto-Tiongkok 2022.** Zat besi 2,2 mg/100g, vitamin B12 44,8 μg — profil perawatan-anemia premium.
Status regulasi Asari (Japanese Littleneck Clam) di Jepang?: Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal diperlukan dan ditegakkan ketat setelah skandal pelabelan-salah Kumamoto-Tiongkok 2022.** Kerang adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS (wajib untuk udang/kepiting; direkomendasikan untuk abalon, cumi-cumi, telur salmon; kerang tidak secara khusus terdaftar tetapi reaktivitas-silang membenarkan pengungkapan). Vitamin B12, zat besi, taurin tinggi — profil nutrisi perawatan-anemia.
Produk apa saja yang menggunakan Asari (Japanese Littleneck Clam)?: Ritel asari segar dikupas / B2B asari beku dikupas (utama foodservice) / Ritel tsukudani
Asal usul Asari (Japanese Littleneck Clam)?: Kerang littleneck Jepang (Ruditapes philippinarum); wilayah utama historis Aichi (Teluk Mikawa), Chiba (Teluk Tokyo), Kyushu (Laut Ariake); produksi domestik telah menurun drastis; **impor besar dari Tiongkok, Korea — 'pemalsuan asal' (産地偽装) merupakan skandal besar 2022 dengan Kumamoto** — Jepang sejak 2022 menerapkan aturan pelabelan asal yang ketat membutuhkan deklarasi transparan
Nama label INCI / JSCI untuk Asari (Japanese Littleneck Clam)?: JSCI: あさり生

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あさり生

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.